合理的膳食營養(yǎng)能維護一個人的健康,也確保一個民族的強壯。但近年來由于營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩等原因，導(dǎo)致很多疾病的發(fā)病趨于年輕化，青少年群體成為重災(zāi)區(qū)。為改變這種狀況，《國民營養(yǎng)條例（草案）》提出團餐團膳和食品企業(yè)（包括托幼辦和學(xué)校）都要配備相應(yīng)比例的專職、兼職營養(yǎng)師。餐飲行業(yè)作為國民膳食的窗口行業(yè)，餐飲管理人員不僅僅要關(guān)注企業(yè)的運營情況，還要時刻關(guān)注科學(xué)營養(yǎng)膳食和消費者對餐飲的“安全、綠色、營養(yǎng)、健康”的訴求。
一、培訓(xùn)時間、地點
   培訓(xùn)時間：2017年10月26日----28日，25日外地學(xué)員全天報到。
   培訓(xùn)地點：待報名后通知。
二、課程內(nèi)容安排 

三、企業(yè)分享沙龍
    本次沙龍邀請營養(yǎng)、職業(yè)經(jīng)理人等專家為學(xué)員就營養(yǎng)和工作中遇到的問題解惑。此次沙龍宗旨是為從事餐飲行業(yè)的學(xué)員，建立溝通、交流和成長的平臺，幫助更多熱愛餐飲行業(yè)和有志于從事餐飲及營養(yǎng)工作的新人盡快成長，以便更好地服務(wù)于餐飲行業(yè)。與專家齊聚一堂，共同交流分享大數(shù)據(jù)時代下，餐飲企業(yè)的發(fā)展趨勢。
四、頒發(fā)證書
（一）、美食營養(yǎng)師和食品安全管理師
       1、兩種證書共同培訓(xùn)、同期考試。經(jīng)培訓(xùn)考試合格者，學(xué)員享受頒發(fā)雙證待遇。中國飯店協(xié)會為考試合格學(xué)員頒發(fā)“中國美食營養(yǎng)師”和“食品安全管理師”中、高級崗位技能證書，并錄入中國飯店協(xié)會專業(yè)人才庫。以上證書作為全國飯店餐飲行業(yè)的崗位資格憑證，全國通用。并作為企業(yè)申報評審為中國餐飲名店、中國美食營養(yǎng)示范企業(yè)資格條件；個人申報評審為中國烹飪名師、中國烹飪大師資格條件。
       2、美食營養(yǎng)師與食品安全管理師崗位技能培訓(xùn)考試費用：高級雙證3800元、中級雙證2800元。（備注：以上費用包括專家講課費、會場租賃費、指導(dǎo)材料、五年后續(xù)網(wǎng)上服務(wù)費等）
（二）、餐飲職業(yè)經(jīng)理人
   （1）、依據(jù)中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布的《餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人條件》國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SB/T10478-2008），按照申請人的職務(wù)、經(jīng)歷、學(xué)歷、和經(jīng)營業(yè)績對申請人進行考試。合格者統(tǒng)一頒發(fā)“中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人”中、高級等級證書。
   （2）、證書作為中國飯店餐飲業(yè)的崗位技能憑證，在全國范圍內(nèi)通用。
   （3）、證書作為從事相關(guān)專業(yè)人員的任職、上崗條件的考核依據(jù)。
   （4）、中國飯店協(xié)會為合格學(xué)員頒發(fā)證書，錄入中國飯店協(xié)會專業(yè)人才庫。
   （5）、“中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人”高級3700元，中級3300元；
   （備注：以上費用包括專家講課費、會場租賃費、指導(dǎo)教材費、證書、徽章工本費、考察費和培訓(xùn)期間餐費等。）
五、培訓(xùn)完畢收效
    營養(yǎng)培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋基礎(chǔ)營養(yǎng)、食材營養(yǎng)搭配、菜單營養(yǎng)設(shè)計、團餐、學(xué)生餐、老人餐的營養(yǎng)組合特點與設(shè)計、四季養(yǎng)生餐、營養(yǎng)與疾病的關(guān)系等，把烹飪、營養(yǎng)和食品安全相結(jié)合，   以烹飪工藝為基礎(chǔ)，結(jié)合烹飪營養(yǎng)與食品安全進行加工、出品應(yīng)用能力的培訓(xùn)，內(nèi)容豐富，是企業(yè)菜品出品不可缺少的知識點。學(xué)員會在利用營養(yǎng)概念增加產(chǎn)品附加值，開發(fā)出品營養(yǎng)、綠色、健康養(yǎng)生菜品、宴席，提升餐飲服務(wù)內(nèi)涵方面受益。
    新《食品安全法》、餐飲業(yè)食品安全操作規(guī)范、食品安全監(jiān)管重點、食物中毒的防控方法等，是餐飲企業(yè)實現(xiàn)食品安全現(xiàn)場管理必不可少的核心內(nèi)容，學(xué)員會在選擇企業(yè)食品安全關(guān)鍵控制點，食品安全監(jiān)管要點方面受益。
    餐飲企業(yè)建設(shè)和強化團隊，管理人員要發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)的藝術(shù)，打造向心的凝聚力。吸收優(yōu)秀人才，建設(shè)精英團隊。深化內(nèi)部分工，建設(shè)默契團隊。培育企業(yè)文化，建設(shè)高效團隊。通過有效機制保持團隊精神與凝聚力，保證業(yè)務(wù)操作流程高效、準(zhǔn)確。