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2018年首期食品安全、營養師與餐飲業職業經理人培訓班

會議時間： 2018-03-27 至 2018-03-29結束

會議地點：青島市山東青島

主辦單位：中國飯店協會青島教務中心

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會議介紹

2018年首期食品安全、營養師與餐飲業職業經理人培訓班

即將在青島開班！

黨的十九大提出了全面實施“健康中國戰略”，這是增進人民健康福祉，促進社會全面進步，實現“兩個一百年”奮斗目標的一項重要制度安排。飯店餐飲業作為嚴把食品安全關、合理提供營養膳食，保障人民健康的主要行業，加強食品安全和營養方面的培訓，建設一支高素質、高水平的食品安全管理和營養師隊伍，優質服務于賓館飯店、社會酒樓、團餐團膳、養老機構、家庭定制等業態，為維護人民健康,實現民族強壯，滿足消費者對餐飲的“安全、綠色、營養、健康”的新需求，做出我們的新貢獻。

一、培訓時間、地點

培訓時間：2018年3月27日----29日，26日外地學員全天報到。

培訓地點：待報名后通知。

二、課程內容安排

時間		課程內容
3月27日	8:40～11:40	1、《食品安全法》對餐飲企業的要求解讀； 2、餐飲服務業食品安全操作規范； 3、餐飲業食品安全關鍵控制點的設置與監管； 4、添加劑、調料、洗滌劑的安全使用； 5、綠色食品、有機食品、轉基因食品知識； 6、食物中毒的防控與應急處理；
	13:30～17:00
3月28日	8：40～11:40	1、人體必需的營養素及食物中各種營養素的功能和用途。 2、各類食物的營養價值及評價指標。 3、四季食材的營養搭配技巧。 4、不同食材合理的烹調方法。 5、食補與養生菜單的設計與制作。 6、團餐、學生餐、老人餐的營養組合特點與配餐設計。 7、營養缺乏和營養過剩易患疾病的膳食方案。
	13：30～17:00
3月29日	8：40～11:40	1、職業經理人的領導藝術塑造； 2、企業團隊建設和凝聚力； 3、團隊的執行力打造； 4、餐飲企業人力資源管理； 5、企業人才培養和應對人才流失的方法； 6、餐飲企業的成本管控要點； 7、經典案例分析：
	13:30～17:00

三、頒發證書

（一）、美食營養師和食品安全管理師

1、兩種證書共同培訓、同期考試。經培訓考試合格者，學員享受頒發雙證待遇。中國飯店協會為考試合格學員頒發“中國美食營養師”和“食品安全管理師”中、高級崗位技能證書，并錄入中國飯店協會專業人才庫。以上證書作為全國飯店餐飲行業的崗位資格憑證，全國通用。并作為企業申報評審為中國餐飲名店、中國美食營養示范企業資格條件；個人申報評審為中國烹飪名師、中國烹飪大師資格條件。

2、美食營養師與食品安全管理師崗位技能培訓考試費用：高級雙證3800元、中級雙證2800元。（備注：以上費用包括專家講課費、會場租賃費、指導材料、五年后續網上服務費等）

（二）、餐飲職業經理人

（1）、依據中華人民共和國商務部發布的《餐飲業職業經理人條件》國家行業標準（SB/T10478-2008），按照申請人的職務、經歷、學歷、和經營業績對申請人進行考試。合格者統一頒發“中國餐飲業職業經理人”中、高級等級證書。

（2）、證書作為中國飯店餐飲業的崗位技能憑證，在全國范圍內通用。

（3）、證書作為從事相關專業人員的任職、上崗條件的考核依據。

（4）、中國飯店協會為合格學員頒發證書，錄入中國飯店協會專業人才庫。

（5）、“中國餐飲業職業經理人”高級3700元，中級3300元；

（備注：以上費用包括專家講課費、會場租賃費、指導教材費、證書、徽章工本費、考察費和培訓期間餐費等。）

四、培訓完畢收效

1、在食材營養價值、菜單營養設計、四季養菜品、烹飪工藝與營養，運用營養知識開發營養套餐和綠色健康養生菜品，增加菜品附加值，提升餐飲服務內涵方面受益。

2、解讀新《食品安全法》，餐飲業食品安全操作規范、管控食品安全監管重點、食物中毒等，在企業食品安全現場管理，選擇食品安全關鍵控制點，食品安全監管要點方面受益。

3、在企業團隊建設，打造向心凝聚力。中高級管理人員的示范作用；吸收優秀人才，建設精英團隊。深化內部分工，建設默契團隊。培育企業文化，建設高效團隊。通過有效機制保持團隊精神與凝聚力，保證業務操作流程高效、準確方面受益。

五、聯系方式
聯系人：張老師

電話：13370917540

郵箱：train03@foodmate.com

會議日程

時間		課程內容
3月27日	8:40～11:40	1、《食品安全法》對餐飲企業的要求解讀； 2、餐飲服務業食品安全操作規范； 3、餐飲業食品安全關鍵控制點的設置與監管； 4、添加劑、調料、洗滌劑的安全使用； 5、綠色食品、有機食品、轉基因食品知識； 6、食物中毒的防控與應急處理；
	13:30～17:00
3月28日	8：40～11:40	1、人體必需的營養素及食物中各種營養素的功能和用途。 2、各類食物的營養價值及評價指標。 3、四季食材的營養搭配技巧。 4、不同食材合理的烹調方法。 5、食補與養生菜單的設計與制作。 6、團餐、學生餐、老人餐的營養組合特點與配餐設計。 7、營養缺乏和營養過剩易患疾病的膳食方案。
	13：30～17:00
3月29日	8：40～11:40	1、職業經理人的領導藝術塑造； 2、企業團隊建設和凝聚力； 3、團隊的執行力打造； 4、餐飲企業人力資源管理； 5、企業人才培養和應對人才流失的方法； 6、餐飲企業的成本管控要點； 7、經典案例分析：
	13:30～17:00