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2020 第四屆肉類加工與新產品開發技術研討會

會議時間： 2020-08-13 至 2020-08-14結束

會議地點：青島市 2020年8月13-14日（8月12日全天報到）青島·漢卓酒店（山東省青島市嶗山區海爾路176號）

主辦單位：山東省食品科學技術學會渤海大學肉品科學與技術研究所食品伙伴網

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會議介紹

自 2017 年以來，肉類加工與新產品開發技術研討會已經成功舉辦了三屆，匯集了 20 多所國內高校及科研機構的專家，幾十家肉類行業知名企業技術團隊，以及 100 多家產業上下游企業。會議旨在集成和共享技術創新資源，加強以企業為主體、市場為導向的產學研合作，突破肉類加工產業共性和關鍵技術瓶頸，推進創新技術落地。
食品伙伴網繼續攜手山東省食品科學技術學會、渤海大學肉品科學與技術研究所，聯合舉辦“2020 第四屆肉類加工與新產品開發技術研討會”，與行業同仁共聚美麗的海濱城市-青島，探討解決技術難題，促進創新成果的轉化與產業化，交流研發思路和經驗，共同推進國內肉制品行業發展。

會議日程

會議主題報告（8月13日）
時間	主題報告
9：00-9：40	主題報告：生鮮肉物流保鮮技術現狀與趨勢發言嘉賓：張德權中國農科院農產品加工所副所長
9：40-10：20	主題報告：歐洲肉制品加工技術進展及其產品開發發言嘉賓：王衛成都大學四川肉類產業技術研究院院長
10：20-10：40	茶歇
10：40-11：20	主題報告：超聲波對牛肉品質的影響及其機制發言嘉賓：張萬剛中國畜產品加工研究會肉品加工專業委員會副主任委員兼秘書
11：20-12：00	主題報告：酵母抽提物在肉制品中的健康解決方案發言嘉賓：王捷樂斯福集團思賓格酵母抽提物中國應用中心經理
12:00-13:30	午餐
13：30-14：10	主題報告：骨源食品高值化加工技術發言嘉賓：張春暉中國農科院農產品加工所研究員、首席科學家
14：10-14：50	主題報告：膠原蛋白基肉食包裝的開發與產業化發言嘉賓：王穩航天津科技大學食品科學與工程學院研究員博導
14：50-15：30	主題報告：功能性磷酸鹽及復合配料在肉類加工中的應用發言嘉賓：李維興發集團主任工程師、食品加工應用中心副主任
15：30-15：50	茶歇
15：50-16：30	主題報告：植物蛋白肉技術創新趨勢與生產監管發言嘉賓：臧明伍中國肉類食品綜合研究中心副總工程師
16：30-17：10	主題報告：大豆蛋白肉加工關鍵共性瓶頸技術研究與應用發言嘉賓：王紹東東北農業大學/國家大豆工程技術研究中心教授
17：10-17：40	主題報告：肉制品中植物成分的創新應用發言嘉賓：劉登勇教授渤海大學食品科學與工程學院副院長
18：30-20：30	答謝晚宴 ——德慧【新產品·新技術】交流餐會
會議主題報告（8月14日）
8：40-9：20	主題報告：華南地區肉品加工現狀與發展趨勢發言嘉賓：曾曉房仲愷農業工程學院輕工食品學院副院長科技處副處長
9：20-10：00	主題報告：牛羊肉質量控制與營養健康新產品開發發言嘉賓：劉永峰陜西師范大學食品工程與營養科學學院副院長
10：00-10：40	主題報告：生鮮雞肉品質控制技術創新與應用發言嘉賓：王虎虎南京農業大學食品科技學院副教授
10：40-10：50	茶歇
10：50-11：30	主題報告：肉制品品質精細化調控關鍵技術研發與應用發言嘉賓：張順亮中國肉類食品綜合研究中心研究室主任
11：30-12：00	主題報告：肉制品質量提升和生產過程微生物控制發言嘉賓：趙麗珺博士藝康(Ecolab)大中華區研發中心食品飲料部首席微生物學家
12：00-13：30	午餐
13：30-14：10	主題報告：中國肉類加工機械發展現狀發言嘉賓：盛君華中國肉類協會機械裝備分會副秘書長
14：10-14：50	主題報告：肉制品液熏加工技術和裝備創新發言嘉賓：蔡克周合肥工業大學食品與生物工程學院副教授
14：50-15：20	主題報告：原料肉新型凍結解凍技術發言嘉賓：李俠中國農業科學院農產品加工研究所助理研究員
15：20-15：30	茶歇
15：30-16：10	主題報告：流量時代小龍蝦加工廠設計與實現發言嘉賓：黃鴻兵江蘇省淡水水產研究所副研究員
16：10-16：40	主題報告：肉制品的風味形成機理與調味調香技術發言嘉賓：知名行業專家
16：40-17：10	主題報告：肉制品標簽標識要求和常見錯誤案例解析發言嘉賓：宮建俊食品伙伴網法規咨詢服務專家
大會結束
演講嘉賓及發言議題持續更新中，敬請期待……

會議嘉賓

張德權中國農科院農產品加工所副所長
王衛成都大學四川肉類產業技術研究院院長
張春暉中國農科院農產品加工所研究員、首席科學家
張萬剛南京農業大學教授
臧明伍中國肉類食品綜合研究中心教授級高工、副總工程師
曾曉房仲愷農業工程學院輕工食品學院副院長、教授
王穩航天津科技大學教授
劉永峰陜西師范大學畜產品質量控制工程中心主任、教授
黃鴻兵江蘇省淡水水產研究所副研究員
蔡克周合肥工業大學食品與生物工程學院副教授
王虎虎南京農業大學食品科技學院副教授
張順亮中國肉類食品綜合研究中心高級工程師、室主任
宮建俊食品伙伴網法規咨詢服務專家