5批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為宣城市郎溪縣十字鎮億嘉超市銷售的生姜，噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；餓了么鮮選匯（衛崗市場店）（經營者為合肥市包河區鮮選匯食品經營部）在餓了么（手機APP）銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；蕪湖市弋江區宗貴果品批發部銷售的沃柑，苯醚甲環唑不符合食品安全國家標準規定；宣城市綠魁市場劉廣健銷售的荷蘭豆，多菌靈、噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；餓了么愛生鮮（紅旗店）（經營者為安慶市迎江區宇逸食品經營部）在餓了么（手機APP）銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　多菌靈是一種常規廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果，廣泛用于果樹、蔬菜、糧棉和林木病害的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定豆類蔬菜中多菌靈最大殘留限量為0.02mg/kg。多菌靈超標的原因可能是種植環節沒有按照農藥使用規范用藥。

　　苯醚甲環唑是高效廣譜殺菌劑，對蔬菜和瓜果等多種真菌性病害具有很好的防治作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用苯醚甲環唑超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，苯醚甲環唑在橘中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

　　5批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　5批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為蕪湖市鏡湖區城市名人超市萬達店銷售的、標稱蕪湖市鳩江區吳香村食品廠生產的吳昌勝綠豆糕，檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；合肥市廬陽區張玲花食品店銷售的雜糧饅頭，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；安徽聯家供應鏈管理有限公司第十一分公司（合肥）銷售的、標稱安徽徽王食品有限公司（合肥）生產的渦陽苔干（蔬菜干制品），檸檬黃、亮藍不符合食品安全國家標準規定；亳州市利辛縣望疃鎮高良友早餐店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；宿州市埇橋區好又多生活購物中心桃園店銷售的、標稱安徽中皖酒業有限公司（亳州）生產的徽大師酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　甜蜜素（以環己基氨基磺酸計），是食品生產中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40至50倍。甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業為增加產品甜度，超量或超范圍使用甜蜜素；也可能是使用的復配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準確計量等。

　　檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，沒有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定檸檬黃在蔬菜干制品中不得使用。檸檬黃不合格可能是企業在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　亮藍是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，不具有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定亮藍在蔬菜干制品中不得使用。亮藍不合格可能是企業在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。

　　含鋁的食品添加劑，如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等在食品中起到膨松劑、穩定劑作用，如超范圍或超量使用會產生鋁殘留。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商戶為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑；也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量不符合相關產品標準要求。

　　3批次食品檢出微生物污染問題

　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為黃山市歙縣欣豐生態農業科技有限公司生產的紅豆薏米茶（代用茶），霉菌不符合產品明示標準和質量要求；安慶市迎江區好客達食品店銷售的、標稱安徽省安糧錦煊食品有限公司（合肥）委托安徽仟禧食品有限公司（合肥）生產的肉松球面包（海苔味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；淘寶網洪谷記本真好食材（經營者為宣城市績溪縣洪谷記食品廠）在淘寶網銷售的、標稱宣城市績溪縣洪谷記食品廠生產的玫瑰杏仁羹，菌落總數、大腸菌群、霉菌不符合食品安全國家標準規定。

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　大腸菌群，是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。

　　霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　此外，還有1批次食品檢出其他污染問題，為蚌埠市淮上區尚之佳食品商行銷售的、標稱蚌埠市懷遠縣古城樹俠天然石磨麻油廠生產的小磨芝麻香油，苯并[a]芘不符合食品安全國家標準規定。

　　苯并[a]芘是一種含苯環的稠環芳烴，是有機污染物多環芳烴化合物的一種。根據《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB2762—2022）規定：油脂及其制品中的苯并[a]芘不得超過10μg/kg。食用植物油中苯并[a]芘含量超標，可能為生產企業在加工過程中采用的生產工藝控制不當造成。

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。