我所知的不多但希望能讓你做參考,一般的魚漿是以魚肉加上冰水與調(diào)味料(有些人或店家會(huì)添加太白粉增加黏性)打成泥狀的,但花枝魚漿與蝦仁魚漿因較沒有魚類般有脂肪油份所以在打成泥時(shí)會(huì)加入少許豬油(就是肥肉)口感上比較不澀和硬性,但喜歡較有咬勁的可不加,只要將所要制作的材料(約1斤)放入食物料理機(jī)加入少許鹽.味精(可不加或用高鮮or糖)與5~6個(gè)冰塊,肥肉一塊(約50克)一同打勻成泥即可,或不加冰塊以菜刀切小末再剁至泥狀即可,制作好的魚漿可冷藏存放約3天冷凍約一星期此時(shí)間內(nèi)食用較新鮮.
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