教您虎皮棋格蛋糕卷怎么做，如何做虎皮棋格蛋糕卷

1. 將原味蛋糕（100克）、抹茶蛋糕（100克）中間抹上適量奶油醬后相疊；
2. 蛋糕體對切成兩等份長條形，再均勻抹上剩余的奶油醬疊成棋格后，以面包刀將邊修整齊；
3. 取虎皮面朝下，于另一面均勻抹上奶油醬（150克）；
4. 將棋格蛋糕擺上，一同卷上即可。

虎皮棋格蛋糕卷的制作要訣：

虎皮面皮
1. 蛋黃（130克）加熱至40度備用；
2. 細砂糖（50克）加入蛋黃中打發后再加入玉米粉（25克）拌勻；
3. 將面糊倒入盤中并抹平以220℃烤8分鐘即成虎皮備用。
抹茶蛋糕卷
原料：蛋白210克、塔塔粉2克、細砂糖120克、鹽1克、低筋面粉10克、蜜紅豆50克、奶油醬60克、紅豆沙餡100克。
1. 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時；
2. 加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解；
3. 將剩余的細砂糖加入繼續拌打至成濕性偏干性發泡即可；
4. 低筋面粉、抹茶粉分別過篩加入，并輕輕拌勻即成蛋糕體面糊；
5. 取一烤盤，于內層底部鋪上白報紙，并均勻撒上蜜紅豆；
6. 再把蛋糕體面糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；
7. 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用；
8. 取出蛋糕體倒扣于白報紙上，待冷卻后以漂亮面朝下；
9. 上面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲卷起的開頭約2厘米處，先淺切一刀，再用搟面杖將白報紙與蛋糕體一起卷起。