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加工飲料加香時要注意什么？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2009-02-10 14:29 - 解決時間 2009-02-11 10:57
加工飲料加香時要注意什么？
共 3453 次關注     提問者： 雪姚  
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考慮到香精物質在高溫易分解或揮發,飲料工藝中加香一般在加工飲料的后半段,即殺菌后再添加,加香時應控制溫度,避免出現殺菌后微生物二次污染,如是固態飲料如冰淇淋更應嚴格控制溫度和老化時間.
  回答者： 新陳代謝龍   2009-02-11 10:57   


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