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起油鍋的意思是什么？

已解決 懸賞分：0 提問時(shí)間 2007-11-22 14:49 - 解決時(shí)間 2007-11-30 09:42
書上常�？吹狡鹩湾�，這個(gè)“起油鍋”是什么意思？
共 9573 次關(guān)注     提問者： 海靈  
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炒菜前，炒鍋內(nèi)倒入食用油，燒熱至冒煙。這一步驟就叫起油鍋。起油鍋的溫度控制在180℃內(nèi)，剛冒出些許白煙就是。多用于炒、炸、煎菜時(shí)的烹飪方法
  回答者： gongjian921   2007-11-30 09:42   
提問者對答案的評(píng)價(jià)：
感謝shengtangsw


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