谷芽  
【藥 名】
谷芽
【拼 音】
GUYA
【英文名】
Rice-grain Sprout
【來 源】
為禾本科植物稻的成熟果實，經加工而發芽者。
【功 效】
健脾開胃，和中消食。
【主 治】
治宿食不化，脹滿， 泄瀉，不思飲食。
【性味歸經】
甘，溫。《綱目》：“甘，溫，無毒。”《本草經疏》：“味苦，無毒。”
入脾、胃經。
【用法用量】
內服：煎湯，3～5錢。
【別 名】
蘗米(《別錄》)、谷蘗(《澹寮方》)、稻蘗(《綱目》)、稻芽(《中藥材手冊》)
【處方名】
谷芽、生谷芽、長須谷芽、炒谷芽、香谷芽、炙谷芽、焦谷芽、稻芽、香稻芽等
處方中寫谷芽、長須谷芽指生谷芽，為原藥去雜質不經炒制生用入藥者。
炒谷芽又名香谷芽、炙谷芽。為凈谷芽用文火炒至黃色入藥者。
焦谷芽為凈谷芽用武火炒至焦黃色入藥者。
【商品名】
粟芽：又名谷芽、粟谷芽，為植物粟谷的成熟果實發芽干燥品。多在北方產銷。
稻芽：又名谷芽、稻谷芽，為植物稻谷的成熟果實發芽干燥品。多在南方產銷。
以上均以芽完整、干燥者為佳。
【動植物資源分布】
全國產稻區均有生產。
【拉丁名】
藥材Fructus Oryzae原植物Oryza sativa L.
【炮制方法】
取揀凈的稻谷，用水浸泡1～2天，撈出置容器中，上蓋潮濕蒲包，每日淋水，保持濕潤，至初生根(俗稱芽) 長約3～6毫米時，取出曬干。炒谷芽：置鍋內用文火炒至深黃色并大部爆裂，取出放涼。焦谷芽：將谷芽置鍋內，用武火炒至焦黃色，微噴清水，取出風干。
【考 證】
出自《本草綱目》。
【生藥材鑒定】
干燥的谷芽，呈長橢圓形而扁，兩端略尖，長7～9毫米，寬3～4毫米，外稃包圍果實，表面黃色，堅硬，具短細毛，有脈5條。基部有白色線形的漿片2枚，長約2毫米，其中由一個漿片的內側伸出1～3條淡黃色彎曲的須根(初生根)。剝去外稃，內含白米1粒，質堅，斷面白色，有粉性。氣無，味微甘。以粒飽滿、均勻、色黃、無雜質者為佳。全國產稻區均有生產，而以南方早稻谷加工的谷芽為好。華北地區習慣以禾本科植物粟 Setaria italica(L.). Beauv. 的穎果，發芽后作谷芽用。參見 “粟芽”條。本品以粒飽滿、均勻、有芽、色黃者為佳。
【中藥化學成分】
含蛋白質、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麥芽糖、腺嘌呤及膽堿等；另含momilactome C。