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涼皮 河粉是一樣的嗎?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-04-21 16:34 - 解決時間 2008-04-21 17:23
涼皮 河粉是一樣的嗎?
11710 次關注     提問者: 海靈  
  支持(2)  |   反對(1) 最佳答案
不一樣。

全國各地都有涼皮這種食物,但是以陜西最為出名。

涼皮,是陜西的一種地方特色小吃,故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類,以大米面皮最受歡迎 ,故又稱米皮,一般人們提起涼皮就指的是大米面皮,而且專指陜西涼皮 、西安涼皮 、戶縣米面涼皮 、秦鎮涼皮。這是因為陜西戶縣秦鎮是大米面皮子的發祥地,尤以薛家老店歷史最為悠久 ,也就是現在的西安市薛昌利大米面皮快餐連鎖有限公司。 涼皮歷史久遠,涼皮傳說源于秦始皇時期,距今已有兩千多年歷史,相傳有一年陜西戶縣秦鎮一帶大旱,稻谷枯萎,百姓無法向朝廷納供大米,有個叫李十二的用大 米碾成面粉,蒸出面皮,獻給秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久負盛名的傳統小吃——秦鎮大米面皮子。后因戰亂失傳。

清朝宣統二年(公元 1910年),薛昌利祖父薛守信根據歷史傳說試蒸涼皮,一舉成功,生意紅火,鄉鄰紛紛效仿,使秦鎮大米面皮子一時名播四方。解放后,薛昌利父親薛林財擔任 生產隊長,帶領社員以搞集體副業為名,在秦鎮、余下鎮、戶縣縣城、長安縣城、咸陽市等地經營面皮,使秦鎮大米面皮子這一傳統小吃得以續傳,史為第二代涼皮 傳人。

在西安風行的米皮以秦鎮大米皮為首

河粉是源自我國南方的傳統特色食品,由普通的大米加工而成,鮮嫩潔白、滑爽柔嫩、味道鮮美、食用方便、吃法多樣(可炒、煮、涼拌、蒸等)贏得人們的喜愛,現已風靡全國揚名海外。
  回答者: 鳳舞九天   2008-04-21 17:23   
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感謝shengtangsw


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