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生啤酒和熟啤酒怎么分辨?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-06-02 15:26 - 解決時間 2008-06-06 16:36
生啤酒和熟啤酒怎么分辨?
8244 次關注     提問者: wuwen  
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最佳答案 - 由提問者1年前選出

啤酒的分類方式較多,可以按照啤酒的色澤、濃度、生產方法、所用的酵母性質等分類。按照目前啤酒國家標準的定義,一般將啤酒分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和特種啤酒。熟啤酒是經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。生啤酒和鮮啤酒是不經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。生啤酒是用特殊過濾方法除菌的啤酒。特種啤酒是原材料工藝有較大改變,具有特殊風味的啤酒,如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒等。

目前國內生產的純生啤酒其實就是標準中定義的生啤酒。純生啤酒的生產一般要有嚴格的無菌過濾,高效的無菌包裝,全面的生產過程無菌控制。由于純生啤酒采用物理過濾方法除菌而不采用加熱或高溫殺菌工藝,加之選用優質的原料所以口感更新鮮,營養物質更豐富。

另外,國內啤酒生產企業不斷創新,推出了無醇啤酒、水果味啤酒、苦瓜啤酒等一系列花色啤酒,有的是基本上不含有酒精,有的是采用后修飾工藝改變啤酒的口味,以此適合不同場合,不同口味的人群,比較受歡迎。
  回答者: 瘦石   2008-06-06 16:36   


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