烏塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，為十字花科蕓苔屬蕓苔種白菜亞種的一個(gè)變種，以墨綠色葉片供食，原產(chǎn)我國(guó)，主要分布在長(zhǎng)江流域。烏塌菜的葉片肥嫩，可炒食、作湯、涼拌，色美味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。每l00克鮮葉中含維生素C高達(dá)70毫克，鈣180毫克以及鐵、磷、鎂等礦物質(zhì)，被稱為“維他命”菜而倍受人們青睞。