原料配方 尖辣椒100公斤 25度鹽水100公斤

制作方法 選用個(gè)大整齊，辣味足，色綠肉厚的尖辣椒。將尖辣椒洗凈，用拍子(木板上釘上釘子)扎眼后入缸。浸泡于鹽水中，每天倒兩次缸，15天后即為成品。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色綠，質(zhì)嫩不爛，具有濃厚的辣味。