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某公司凍雞產品加工標準及質量要求

放大字體  縮小字體 發布日期:2016-05-10  來源:生鮮品管
核心提示: 1.小盒凍產品:雞心、雞肝溢加量為1010-1015g(毛重)、 雞肫溢加量為1020-1025g(毛重) 質量要求:形狀外觀保持平整,無雞毛
 
    1.小盒凍產品:雞心、雞肝溢加量為1010-1015g(毛重)、 雞肫溢加量為1020-1025g(毛重)
    質量要求:形狀外觀保持平整,無雞毛、頭發、沙粒等異物,無病變產品,產品專用袋專用箱包裝,封口嚴密,無破袋、超短重現象。12kg/箱。
 
    2.大盒凍:雞油、雞肛、次雜品、次肝為20kg/袋,雞內金、次爪15kg/袋。
    質量要求:產品外包裝需注明產品品名、凈重、生產日期,并加貼檢疫標簽。
用封包機封口。 
 
    3.雞爪:按車間要求分類,溢加量為1008-1011g。
    質量要求:外觀無雞毛、頭發、爪墊、黃皮等異物,整形良好,封口嚴密,無破袋、超短重現象,產品內外標識一致,專用箱包裝,12kg/箱。
 
    4.脾臟、脾胃:0.5kg/袋
    質量要求:形狀平整,無異物,封口良好,無破袋,超短重。24袋/箱12kg/箱,專用箱包裝。
 
    5.雞頭:雞頭L—1kg/袋,雞頭S—0.85kg/袋,雞頭SS—0.85kg/袋
    質量要求:分級明確,無雞毛、黃嘴、頭發等異物,整形良好,無破袋 超短重現象。包裝率:雞頭L(1*14),14kg/箱;雞頭S(0.85*16),13.6kg箱;雞頭SS(0.85*16),13.6kg/箱。
 
    6.內銷產品:碎肉類、雞尾、腿片、袋P等。1kg/袋。
質量要求:外觀無雞毛、頭發、黃皮、碎單片、手套等異物,形狀平整,無撐箱現象,產品內外標識一致,專用箱包裝。
 
7.單凍產品:

7.單凍產品

品名

單塊重量

溢加量

箱重

單凍大胸

130g上

小包裝

130g以上

0—15g

10kg/箱

大包裝

130g以上

30—40g

10kg/箱

單凍雞肫

35g以下

6—10g

10kg/箱

 

單凍翅根

 

L

40g以上

6—10g

12kg/箱

S

40g以下

6—10g

12kg/箱

淤血嚴重,露骨根

6—10g

12kg/箱

 

 

單凍翅中

L

40g以上

6—10g

12kg/箱

M

30—40g

6—10g

12kg/箱

S

30g以下

6—10g

12kg/箱

淤血嚴重,露骨根

6—10g

12kg/箱

46/52

46—52g

30—40g

7kg/箱

50g上

50g以上

10—18g

10kg/箱

單凍翅尖

正品

 

6—10g

10kg/箱

次品

 

6—10g

10kg/箱

單凍雞脖

 

85g上

30—40g

10kg/箱

85g下

30--40g

10kg/箱

琵琶腿

LL

150g以上

20—30g

10kg/箱

琵琶腿

L

130—150g

20—30g 

10kg/箱

琵琶腿

M

100—120g

20—30g

10kg/箱

琵琶腿

S

90—100g

20—30g

10kg/箱

琵琶腿

SS

90g以下

20—30g

10kg/箱

    質量要求:分級明確,產品無粘連,無硬桿毛根,無雞毛、黃皮、碎單片、頭發、手套等異物。
    46/52翅中:單塊重量100%符合要求,速凍后,產品表面無風干、淤血、顏色發暗現象,無黃皮、毛根、硬桿毛,用專用箱包裝(冷凍雞中翅),內用藍箱袋,打膠帶,封口嚴密,無撐箱現象,箱外印紅色“7KG”、藍色“批號”,生產日期用紅色,批號用藍色(發貨時通知),印跡清楚。
    42/29要求同46/52。
    50g翅中:溢加量1010-1018g(毛重),用23*33素白袋包裝,1kg/袋,用專用白板箱。
8.雙匯產品:雙匯大胸12*2、腿皮、胸皮10*2、上腿片12*2、雙匯雞殼15*1、
    質量要求:內袋貼合格證,無破損、無污跡,外形平整;外袋蓋有品名、凈重、生產日期,貼有檢疫標簽、保質期,封口嚴密。內外包裝一致,發貨時溫度低于-15℃。
 
    9.冰鮮產品:如小胸、雞殼、雞油、雞肝、雞心、脾臟等,其溫度必須達到客戶的要求,一般控制在-2—0℃。
 
    10.快餐類產品:根據產品的不同規格,不同產品的箱重、塊重、塊數。以各種專用箱的箱外標識為準。(內、外生產日期必須一致)
    質量要求:每塊產品都要經過金屬探測器的檢測合格方能裝箱。塊凍產品無破袋、表面無雜質,無回霜、撐箱現象,色澤正常。裝箱無錯裝、多裝、少裝現象,無超短現象。
 
    11.產品碼垛:碼垛時不允許直接踩踏箱面,應套上鞋套或墊紙箱;外箱無破損,不同產品分類碼放,杜絕混垛現象;箱外保持清潔,垛位整齊;離地10cm,離墻30cm,離頂30-50cm;庫存數量要與實存數量一致。(層數不宜過高,以免箱子開裂)
 
    12.發貨溫度及要求:產品出庫溫度為-15℃—-18℃,不符合要求的產品拒發(冰鮮品除外)。運輸車輛應干燥、無塵、無異味。裝車前進行清洗消毒。出庫產品外包裝無嚴重破損、無開裂、發霉、污跡及大面積受潮現象,保持箱體清潔。發往上海的雞產品,箱內必須放有合格證,日期與箱外一致。
 
    13.需二次冷凍產品不允許裝袋、裝箱,以免引起產品變質。出入庫隨手關門,保證冷庫的速凍及冷藏能力。
編輯:foodnews

 
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