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甜水面

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方

面粉1000克 清水500克 復(fù)制紅醬油200克 精鹽15克 紅油辣椒150克 蒜泥50克 麻油50克 味精5克 芝麻醬30克 熟菜油少許

制作方法

1.制面條:面粉加清水、精鹽和勻,揉熟,用濕帕蒙蓋,餳面約30分鐘,再揉成團(tuán)。在案板上抹少許熟菜油,將面團(tuán)搟成約0.5厘米厚的面皮,切成0.5厘米寬的條,撒上少許面粉。

2.煮面:用旺火把清水燒沸,然后兩手執(zhí)著面條兩端,延伸一下面條的長(zhǎng)度,投入沸水,待煮熟后撈出略晾,撒上少許熟菜油抖散,以免粘連。

3.定碗:將熟面條分盛于各個(gè)碗內(nèi)(如面條已冷應(yīng)置沸水中燙一下),再淋上復(fù)制紅醬油、味精、芝麻醬、香油、紅油辣椒、蒜泥即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 咸鮮略甜,香辣并重,滑爽綿韌,風(fēng)味獨(dú)特。
 

 
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