青魚是我國(guó)四大家魚之一，屬于鯉形目、鯉科、雅羅魚亞科，體形長(zhǎng)，形似草魚，在四大家魚中肉質(zhì)最好，售價(jià)最高。屬肉食性魚類，幼魚主要攝食浮游動(dòng)物，搖蚊幼蟲及無(wú)節(jié)幼體；成魚階段喜食螺絲、蚌殼肉、小魚、小蝦等等。在人工養(yǎng)殖條件下，也喜食各種配合飼料。
1、養(yǎng)殖環(huán)境條件
①池塘水源充足，注排水方便，水源的水質(zhì)良好，不含有毒物質(zhì)。
②青魚生存溫度為0-40.5℃。最適宜生長(zhǎng)溫度為20-30℃。PH值為6-9。最適宜的PH值為7-8.5，水中溶氧量不低于3mg／L。
2、苗種培育
①池塘面積2—4畝，水深1.5—2米為宜，進(jìn)行常規(guī)清塘消毒。
②放魚苗前3—5日，每畝施糞肥200—250公斤，培肥水質(zhì)，以便青魚下塘后就有適口餌料。
③放養(yǎng)青魚烏仔5000—10000尾，調(diào)溫后在上風(fēng)處進(jìn)行放養(yǎng)。
④放養(yǎng)初期以肥水為主，培養(yǎng)較多的小型浮游動(dòng)物供青魚食用，中后期投飼馴化喂養(yǎng)，青魚比常規(guī)魚對(duì)蛋白質(zhì)要求偏高，飼料中蛋白質(zhì)含量不低于30%，魚粉含量不少于15%，經(jīng)過10天左右的馴化，大部分魚均能上浮攝食，馴化時(shí)，投喂速度不宜過快。
⑤定期加注新水和施入光合細(xì)菌，保持水質(zhì)清新；定期施用生石灰（20公斤/畝），調(diào)節(jié)水質(zhì)，預(yù)防魚病發(fā)生。
3、成魚養(yǎng)殖
青魚可以進(jìn)行池塘主養(yǎng)和與其它家魚混養(yǎng)。
在進(jìn)行主養(yǎng)時(shí)，在投喂人工配合飼料的同時(shí)，定期向池中投喂些新鮮的螺蚌肉，以滿足青魚的營(yíng)養(yǎng)需要，加速青魚的生長(zhǎng)，其它飼養(yǎng)管理方法同苗種培育方法一樣。
4、魚病防治
青魚在養(yǎng)殖過程中，病害特別多，種類跟草魚一樣，易患病毒性魚病（出血病）和細(xì)菌性魚病（腸炎病、爛鰓病、赤皮病、白頭嘴病、白皮病）。