紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜，為藜科甜菜屬甜菜種的一個變種，以肥大的肉質根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐頭，肉質脆嫩，略帶甜味，營養價值較高，富含糖分和多種礦物質，并有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功能，是一種經濟效益高、創匯能力強、很有發展前途的蔬菜。

    一、播種育苗

    1、播種時期：我省一年四季均可育苗移植，一般高產栽培可在9月至翌年3月份分批播種。

    2、苗床；選疏松肥沃，排灌方便的地塊做苗床。熱季苗床要有防雨避曝曬設施；冷季需選暖日播種，最好采用橫拱薄膜或將苗床設在保護地內。深翻土后做成畦寬1—1.2米，溝寬40—50厘米，溝深約25厘米。畦內每平方米撒施腐熟優質農家肥5—6千克，同時加過磷酸鈣60—70克和草木灰100—200克。刨細摻勻，起出蓋土后耙平。

    3、播種：干播法在畦內按8—10厘米距離劃約2厘米深的淺溝，然后撒播種子，耙平，鎮壓，澆播種水。濕播先澆足底水，水滲后均勻撒播種子，然后蓋約1.5厘米厚的潮濕細土。一般播干種子，也可浸種約2小時再播種。

    4、苗床管理：苗期溫度最好保持15—20℃。床土保持見干見濕，一般在床土面偏干時澆一次小水。1—2片真葉時進行間苗，留苗距離5—6厘米。當苗有4—5片真葉時，澆施一次稀薄有機液肥及進行秧苗鍛煉，有6片真葉左右時進行移栽定植。

    二、栽培管理：

    1、整地：選擇土壤疏松肥沃，PH值6.5—7，排水良好，土層深厚的地塊，深翻土25—30厘米讓其風化曬壟2周以上，然后每畝撒施農家肥約5000公斤、過磷酸鈣15—20公斤、硫酸鉀5—10公斤作基肥，耕耙后作高壟或畦面寬100—130厘米的高畦。

    2、栽植：苗齡40—45天即可移植。壟栽株距約15厘米，每壟栽2行；畦栽株距約20厘米，行距25—30厘米。也可采用種子直播，出苗后于1—2片真葉時間苗，留苗距5—7厘米，第二次間苗在4—5片真葉時，苗距保持10—14厘米，并進行一次淺中耕和除草，然后澆一次稀薄有機液肥。

    3、田間管理：定植后及時澆1次水，促進緩苗。緩苗后再澆1次水。當肉質根長到1厘米左右粗時，應及時澆水，使土壤經常保持濕潤。定植后（直播栽培定苗后）15—20天追施一次肥，每畝施硫酸銨15—20公斤，硫酸鉀10—15公斤。及時拔除雜草。緩苗（直播栽培定苗）后7—10天葉面噴施1—2次濃度為0.1—0.2%的硼砂溶液，每次每畝噴施量為50—75公斤。紫菜頭可在我省露地越冬裁培，若冬季采用地膜覆蓋或橫拱薄膜栽培，可提早收獲上市。夏季及初秋栽培紫菜頭，要有防雨避曝曬設施。

    4、病蟲害防治：紫菜頭的抗性很強，極少發生嚴重病蟲危害，偶有蚜蟲，要及時防治。

    5、采收：一般定植后5—7周（直播栽培在播種后80—90天），肉質根粗（橫徑）3.5厘米以上時開始收獲，陸續供應市場。一般畝產1500—2000公斤，高產可達2500公斤以上。