二、堆制發(fā)酵 袋栽雙孢蘑菇培養(yǎng)料在堆制時(shí)，按配方一次配料并拌勻，料的濕度調(diào)至65％～70%，堆制發(fā)酵15～20天，期間待料堆內(nèi)溫度自然上升到60～70℃時(shí)，進(jìn)行第一次翻堆，翻堆時(shí)一定要注意料的上下，內(nèi)外位置對調(diào)，確保發(fā)酵均勻，翻堆2～3次即可。

　　三、裝袋滅菌 堆制發(fā)酵完成后，薄攤培養(yǎng)料散盡廢氣，調(diào)整料的含水量在60%左右。利用長過金針菇的舊袋進(jìn)行裝袋，一般袋的規(guī)格為19厘米×33厘米的低壓聚乙烯袋。裝料時(shí)要用手握拳頭緊壓，或采用機(jī)器裝袋，達(dá)到合適松緊度，然后進(jìn)行常壓蒸汽滅菌8～10小時(shí)。

　　四、接種與發(fā)菌管理 滅菌完備，在袋內(nèi)料溫低于28℃時(shí)接種，每瓶原種可接20～22袋培養(yǎng)料。一般夏季采用接種箱進(jìn)行，早春晚秋可進(jìn)行開放式接種。接種前先將場地遍撒生石灰粉和克霉凈的混合劑，比例為100∶1，再向空間噴0.5%克霉凈或來蘇爾凈化空氣。接種后在消好毒的棚室進(jìn)行菌種袋培養(yǎng)發(fā)菌。夏季菌袋單層稀排放，棚室頂覆蓋遮陽網(wǎng)降溫；早春晚秋可堆放3～4層，采用塑料薄膜+草簾+塑料薄膜的雙膜大棚增溫保溫，適時(shí)通風(fēng)，在避光的環(huán)境下促進(jìn)菌絲萌發(fā)快長，經(jīng)過50天左右，菌絲即可長滿袋。

　　五、脫袋覆土 根據(jù)氣候及市場鮮菇價(jià)格行情掌握脫袋覆土?xí)r間，將料袋的薄膜撕開脫掉，平放在地面或床架上，上覆大豆大土粒的混合土，調(diào)節(jié)土粒pH值至7.5，用5%甲醛溶液均勻噴灑土粒，并覆蓋薄膜消毒24小時(shí)后揭膜散盡異味，將處理過的土粒調(diào)水至手捏成團(tuán)、掉地即散的含水量狀態(tài)，覆土?xí)r填滿縫隙，料面粗細(xì)混合土的厚度以3～4厘米為宜。

　　六、調(diào)水出菇 當(dāng)菌絲伸展到覆土層的2/3時(shí)，一般掌握棚室內(nèi)溫度夏末早秋在25℃；冬季早春在10℃以上，要及時(shí)準(zhǔn)確地噴結(jié)菇水，促進(jìn)菌絲扭結(jié)，噴水量為平時(shí)的2～3倍，以土層吸足水份不漏料為準(zhǔn)。在噴結(jié)菇水的同時(shí)，通風(fēng)量必須比平時(shí)增大。當(dāng)土縫中出現(xiàn)大豆大小的菇蕾后，及時(shí)噴出菇水，促進(jìn)子實(shí)體形成。蘑菇采收期間，保持室內(nèi)相對濕度90％～95%，噴水量應(yīng)根據(jù)菇量和氣候條件靈活掌握，以輕噴、勤噴、間歇噴水為主，菇多多噴，菇少少噴，晴天多噴，陰雨天少噴或不噴，忌打關(guān)門水，忌在室內(nèi)高溫和采菇前噴水，每潮菇前期通風(fēng)量適當(dāng)加大，但需保持菇棚相對濕度90%左右，后期菇少適當(dāng)減少通風(fēng)量，整個(gè)栽培管理過程，正確處理噴水、通風(fēng)、保濕三者關(guān)系，既要多出菇、出好菇，又要保護(hù)好菌絲，促進(jìn)菌絲前期旺盛，中期有勁，后期不早衰。