時下食用菌產業，盡管生產總量大，但多數地方尚未形成周年化生產。因此，無論從提高總量的角度，還是從提高農民收入的角度，進行周年化生產是勢在必行的。

食用菌的周年化生產，其中包含設施、設備、反季節栽培技術等等要素，技術含量較高，實際上相當于一個系統工程，現將主要技術要點介紹如下，供廣大讀者參考：

1、強化“環境”觀念，嚴格消毒殺菌。

值得注意的是，很多地方的食用菌生產環境的確是每況愈下，諸如污染菌袋、帶病菇體以及栽培廢料的隨丟亂棄，使之成為新的“病源基地”，造成病害頻發，并伴發交叉感染，使持續生產的難度越來越大。對于基地型生產，我們一直強調這個“環境”的改善問題。在無法做到大范圍治理的條件下，在基地內可強化消毒殺菌措施：對栽培棚外包括操作場地周邊，清理衛生，尤其對于廄廁、垃圾等需嚴格清理，并噴灑高濃度賽百09藥物進行殺菌，環境差者應連續用藥兩次；對棚內則使澆灌殺蟲，用藥后密封菇棚，卷起草苫曬棚，2天后再次用藥，密封2天后即可進袋發菌或出菇。

2、建立“種子”概念，嚴防退化老化。

“好種出好苗”，道理很簡單，近年推出的脫毒菌種，在抗病防病等方面較之傳統普通菌種具有無可比擬的優勢，主要特征是脫毒菌種自身不會攜帶任何病毒病菌，而且，由于在脫毒操作過程中給與的營養調整和溫差鍛煉等，使得該菌種明顯適應性廣、抗性強、產量高，可以說，脫毒菌種代表了食用菌菌種的發展方向。現在脫毒菌種業已形成系列化，主要品種有：平菇、香菇、姬菇、雞腿菇、金針菇、草菇、黑木耳、白靈菇、杏鮑菇、楊樹菇、柳松菇、茶薪菇、真姬菇、白玉菇等20多個品種的近百個菌株。

3、嚴格“預防”概念，堅持防治并重。

“以防為主，防治并重”，是我們對待病蟲害的一貫原則，但在實地調研中，我們發現，大多菇農幾乎沒有“防”的意識，而把重點放在了“治”上。實際上，這是舍本求末的做法。近年來，我們要求在具體生產中，首先堅持菌袋“不帶病”進棚，即杜絕明顯帶有病蟲害的菌袋入棚。其次，堅持藥物預防，發菌及出菇期間，每3-7天噴一次殺菌藥物，可將賽百09與百病傻交替使用，以防產生耐藥性。第三，使用“大棚水溫空調器”對菇棚的溫度、通風、水分等實施調控。最后，堅持早發現、早殺滅的措施，一旦發現病蟲害，立即采取相應措施予以徹底解決，不留后患。

4、樹立“營養”理念，“全面平衡”為主。

實地調研中，眾多菇農反映：用相同的菌種和原料，現在的產量卻大不如前了。人們大多關注的是基料的碳氮比問題，而對菌絲所需要的中微量元素卻忽視了。我們在營養學“木桶理論”原則下，研制出的“食用菌三維營養精素”，對于基料營養平衡、健壯菌絲、大幅提高產量有著不可替代的作用，經國內各地菇農的中試應用，效果顯著，一般增產率為30%左右，超過了預期設計目標。

5、加強“市場”意識，切忌盲從盲動。

市場是一只無形的手，在一切經濟活動中發揮著牽制或引導作用。作為生產者，應注意進行定向性的市場調研，必要時應向有關專家或業內人士進行咨詢，然后再行確定自己的生產目標，千萬不要盲從盲動。

6、堅持技術更新，注意信息交流。

過去那些“種蘑菇，不用學，人家種么咱種么”等做法，已經在很大程度上制約著我們的生產。如筆者去到某地調研時，發現菇農仍在沿用上個世紀九十年代的生產技術，平均污染率達到30%以上，生物學效率不足80%，生產效益極低。現在是信息時代，通過技術培訓班之類的途徑可以很容易掌握技術，多訂閱一些農業科技類報刊也可進行學習和更新知識，并能多了解相關信息，對于自己的生產是百利而無一害的。