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什么叫營(yíng)養(yǎng)?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-27

營(yíng)養(yǎng)誤區(qū):許多家長(zhǎng)都知道孩子的生長(zhǎng)發(fā)育需要各種營(yíng)養(yǎng),每日的膳食中要注意營(yíng)養(yǎng)的合理搭配,但是到底什么是營(yíng)養(yǎng)呢?

  廚中論健:人類(lèi)為了生存和繁衍,必須從外界攝取各種食物,經(jīng)過(guò)消化、吸收和新陳代謝以維持機(jī)體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理功能,這一連續(xù)過(guò)程就叫營(yíng)養(yǎng)。人從胎兒階段開(kāi)始便從母體中獲得自己所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),出生后便從膳食中獲得營(yíng)養(yǎng),并將這一過(guò)程持續(xù)到生命結(jié)束。可見(jiàn)一個(gè)人生命的整個(gè)過(guò)程都離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)。
總結(jié):人類(lèi)從外界攝取各種食物,經(jīng)過(guò)消化、吸收和新陳代謝以維持機(jī)體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理功能,這一連續(xù)過(guò)程就叫營(yíng)養(yǎng)。一個(gè)人生命的整個(gè)過(guò)程都離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)。

  飲食真經(jīng):食物中能被人體消化、吸收和利用的有機(jī)和無(wú)機(jī)物質(zhì)稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素。目前所知,人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有40種以上,歸納起來(lái)主要可分為碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、纖維素以及水等幾大類(lèi)。它們?cè)谌梭w內(nèi)都有各自的獨(dú)特功能,任何單一營(yíng)養(yǎng)素的攝入都不能滿(mǎn)足人體每日新陳代謝的需要,對(duì)于處于生長(zhǎng)發(fā)育期間的青少年來(lái)說(shuō),這一點(diǎn)更為重要。這也是強(qiáng)調(diào)要合理搭配膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)的原因所在。
總結(jié):食物中能被人體消化、吸收和利用的有機(jī)和無(wú)機(jī)物質(zhì)稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)素。歸納起來(lái)營(yíng)養(yǎng)素主要可分為碳水化合物、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、纖維素以及水等幾大類(lèi)。

  飲食寶典:能夠提供蛋白質(zhì)的食物有:植物性食物大米、面粉、小米、玉米、大豆、核桃、花生等,動(dòng)物性食物肉、魚(yú)(蝦)、雞(鴨)、蛋、奶等。
能夠提供脂肪的食物有:除了來(lái)源于動(dòng)物性油脂以外,還可來(lái)源于豬肉、牛肉、雞、鴨、魚(yú)等。另外,芝麻、核桃、瓜子等堅(jiān)果中也含有較多的脂肪。
能夠提供碳水化合物的食物有:碳水化合物主要富含于各類(lèi)植物性食物之中,如谷類(lèi)(大米、面粉、小米等)、薯類(lèi)(紅薯、土豆等)、根莖類(lèi)蔬菜(藕)以及食用糖(砂糖、綿白糖)等。
能夠提供礦物質(zhì)的食物有:已經(jīng)相應(yīng)章節(jié)做過(guò)介紹
  能夠提供維生素的食物有:同上
  能夠提供纖維素的食物有:同上

 
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