審查組開展現(xiàn)場審查工作主要包括以下5個基本程序：
    （1）召開首次會議。會議由審查組全體人員及被審查企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員參加。會議由審查組組長主持，介紹審查組成員，說明審查的內(nèi)容、審查計劃，并要求企業(yè)進(jìn)行必要的協(xié)助；說明審查組的工作紀(jì)律，將“企業(yè)生產(chǎn)必備條件審查工作廉潔信息反饋表”交企業(yè)負(fù)責(zé)人，明確企業(yè)有權(quán)對審查工作組的廉潔性和公正性進(jìn)行監(jiān)督。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)介紹企業(yè)情況。
    （2）現(xiàn)場審查。現(xiàn)場審查的內(nèi)容按“食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查內(nèi)容及要求”表中的內(nèi)容進(jìn)行審查。審查組成員按照分工同時開展工作，將審查結(jié)果記錄在“食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查內(nèi)容及要求”表中。表達(dá)方式為“符合”、“基本符合”、“不符合”、“暫不考核”4種。如果有的項目審查結(jié)果是“基本符合”或“不符合”，就要填寫“食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查不符合項報告”表，在表中寫清楚是什么項目不符合或有不足，并由企業(yè)負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可。同時要提出對不符合或有不足項的改進(jìn)意見。
    （3）產(chǎn)品抽樣。抽樣的樣品應(yīng)是企業(yè)的代銷產(chǎn)品，一般在成品庫內(nèi)進(jìn)行。樣品的抽樣方法、數(shù)量的等要求應(yīng)按各類食品生產(chǎn)許可證實施細(xì)則中的規(guī)定進(jìn)行。填寫產(chǎn)品抽樣單，樣品封好后，由企業(yè)到規(guī)定時間內(nèi)安全送到指定的質(zhì)檢機構(gòu)。
    （4）審查組會議。確認(rèn)審查記錄，核對審查記錄的完整性；對分歧意見的討論和處理；草擬審查報告和審查結(jié)論。
    （5）末次會議。現(xiàn)場具體審查工作完成以后，召開末次會議。會議由審查組全體成員及被審查的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)工作人員參加。會議由審查組組長主持，與企業(yè)就審查情況進(jìn)行溝通，指出不符合或不足的項目，向企業(yè)提出改進(jìn)建議。