營養保健快餐粉

發布日期：2006-06-03

加工工藝：

原料：
　　主要選用四川涼山地區的無污染的苦蕎，以及燕麥等。所有原料均是天然的，無任何添加劑，而且各種營養配比合理，蛋白質中多種氨基酸有互補效應，大大提高了蛋白質效價。在配方中原、輔料的配比，特別突出了苦蕎含黃酮甙的食療、保健功能特性。輔以燕麥是為了更進一步的補充營養成分，增加香味，提高適口性。
　　工藝流程：
　　愿輔料的選擇→預處理（清洗→晾曬→篩選）→熟化→粉碎→磨粉→調兌→質檢→計量裝袋→封口質檢→裝箱→成品
　　工藝技術操作要點：
　　1．愿輔料的選擇：作為營養保健快餐粉生產的愿輔料，應該選擇粒大、飽滿、勻整、色澤光亮，無生芽、無霉變、并將小石塊和一些雜質選除去。
　　2．愿輔料的預處理：
　　（1）清洗：將苦蕎麥和燕麥分別倒進籮筐里，用流動的清水充分漂洗，并不斷的攪拌，除去沙子、泥等雜物，但漂洗的時間不宜過長。
　　（2）晾曬：將清洗干凈的蕎麥和燕麥分別倒進大鐵盤里，放進蒸汽烘干機里干燥，使其水分含量達到15%為準。
　　（3）篩選：將干燥好的苦蕎麥和燕麥分別倒進干凈的小篩子里，一面將殘留的灰塵篩除，一面將篩剩下來的雜質除去。
　　3．熟化：采用膨化機，將苦蕎麥和燕麥分別進行膨化，而且進料必須均衡穩定，因為在膨化過程中膨脹、糊化、脫水（干燥）幾乎是在同一瞬間完成。
　　4．粉碎：將苦蕎麥和燕麥的膨化果，用糧食專用的加工粉碎機分別進行初步的粗粉碎，以備待用。
　　5．磨粉：采用分級磨粉機，將粉碎后的苦蕎麥、燕麥粗粉分別進行細磨，第一次通過70目的尼龍篩網，將愿輔料的殼與粉初步分離，然后再經過一次磨粉之后，第二次通過90目的尼龍篩網，將殘留的殼與粉徹底分離，這樣在整個生產過程中，既可以脫掉一部分苦味，又完全不影響其所含有的營養成分，特別是黃酮甙。
　　6．調兌：將精磨后的苦蕎麥粉、燕麥粉按3：1的比例，進行混合調兌，并完全攪拌均勻。
　　7．質檢：（1）通過感官指標，檢得產品色澤呈黃色，氣味清香，無異味及肉眼可見得雜質。
　　8．計量裝袋：將檢驗合格的產品進行準確的計量裝袋，即50g一小袋，250g一大袋。五小袋為一大袋。
　　9．封口質檢：采用連續式自動封口機，將質檢合格，計量裝好袋的產品進行封口，并檢查口袋逢得是否合格，日期與批次是否清晰。
　　10．裝箱：將合格產品裝進規格為12.5kg 一箱的紙箱，然后進入庫房即為成品。

設備信息：

篩粉機：SHF-32型；產量200kg/h；電機功率1.5KW；國營安徽省懷寧食品機械廠去石洗麥甩干機：生產能力5.0t/h；電機功率11+2.2KW；參考價格0.15萬元；外形尺寸3640*1560*2520（mm）；河南許昌糧食機械廠網帶式雙用烘爐：BO-400型；生產能力200-250kg/h；電機功率1.1KW；外形尺寸2400*1000*1300（mm）;上海奉新輕工機械廠磨粉機：MF-200型；產量100-150kg/h；電機功率5.5KW；外形尺寸1150*740*1480（mm）；參考價格0.72萬元；云南省糧油機械廠攪拌機：電機功率7.5kw；外形尺寸1350*900*1610（mm）；廣州市食品機械開發公司

產品描述：

產品特點：本品屬綠色食品，對促進嬰幼兒的生長發育、青少年健康與美容、中老年人防老抗衰都有很好的作用，這是本品在構思上有獨特創造性之處。

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