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雙黃白蓮蓉月餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
加工工藝:
     配料:
  A-糖漿 1斤12兩, A- 食用枧水 3錢(qián),B- 花生油 7兩,C- 中筋粉 2斤。
  餡料
  白蓮蓉12000克(每個(gè)135克白蓮蓉、兩個(gè)咸蛋黃160個(gè))
  制作過(guò)程:
  1.將糖水和食用枧水拌勻,再加入花生油同時(shí)拌勻,之后加入中筋粉拌勻。
  2.靜置3小時(shí)后,分割成30克/塊小餅皮。
  3.咸蛋黃先風(fēng)干后,用花生油稍作泡洗,濾干花生油,包入白蓮蓉餡中。
  4.以餅皮包入餡料,用模具印出。
  5.烘烤:上火230℃,下火180℃。
  工藝:
  表面噴水→烘烤→表面金紅色→出爐降溫→餅面掃蛋漿(全蛋10個(gè))→烘烤→至腰鼓型→出爐
設(shè)備信息: 和面機(jī):HMJ45-1型;電機(jī)功率4.0kw;外形尺寸1000×460×700(mm);沈陽(yáng)市糧油食品機(jī)械廠整形機(jī):ZX650型;外形尺寸2800×560×1580(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930×354×650(mm);湖南平江縣食品機(jī)械廠切塊機(jī):QKT150型;電機(jī)功率1.5kw;外形尺寸1400×1500×1780(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所攪蛋機(jī):JD20-2型;電機(jī)功率0.25kw;外形尺寸550×410×680(mm);參考價(jià)格0.15萬(wàn)元;陜西動(dòng)力機(jī)械研究所試驗(yàn)工廠振動(dòng)篩:SFZ910型;電機(jī)功率0.75kw;外形尺寸960×635×962(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所自動(dòng)包子機(jī):電機(jī)功率1.5kw;外形尺寸1000×500×1098(mm);天津市包裝食品機(jī)械研究所裝聽(tīng)機(jī):ZJ360型;外形尺寸2500×445×1000(mm);航空航天總公司第六0八研究所出聽(tīng)機(jī):GTZ360型;外形尺寸9900×1300×1350(mm);航空航天總公司第六0八研究所烘爐:HL11型;傳動(dòng)功率0.75kw,電熱功率80kw;外形尺寸7400×1923×1535(mm);航空航天總公司第六0八研究所包裝機(jī):BZ3600型;電動(dòng)機(jī)功率1.1kw;外形尺寸3200×700×1200(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所
 
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