| 加工工藝： |
清水油面筋是江蘇省無(wú)錫市的傳統(tǒng)名食，該市崇安豆制品廠生產(chǎn)的松鶴牌清水油面筋獲得了"江蘇省優(yōu)質(zhì)食品"證書(shū)，其制作方法如下：
1）制作水面筋 小麥粉中加水和少量鹽不斷攪拌，一直攪拌到面中有筋出現(xiàn)，再用清水沖洗淀粉，最后剩下的就是水面筋。
2）摘面筋坯子 將水面筋剪成薄片，再用干凈布裹起來(lái)擠出水分，取出再捏在一起，再剪再擠，直至水分?jǐn)D干為止。然后摘成大小均勻的劑子。
3）炸制 將摘好的劑子入第一油鍋中炸一下?lián)瞥觯S即再放入第二個(gè)油鍋中炸制，待油面筋呈空心圓球狀時(shí)，撈出即為成品。 |
|
| 設(shè)備信息： |
面筋機(jī)：MJ125A型；電機(jī)功率4.4kw；外形尺寸2080×900×1040（mm）；上海市蔬菜公司機(jī)械修造廠自動(dòng)油炸面包圈機(jī)：MBQ80A-1型；電機(jī)功率0.4kw；外形尺寸1550×540×1530（mm）；遼寧省遼陽(yáng)市供銷機(jī)械廠和面機(jī)：HMJ45-Ⅰ型；電機(jī)功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；沈陽(yáng)市糧油食品機(jī)械廠多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機(jī)械廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
清水油面筋是江蘇省無(wú)錫市的傳統(tǒng)名食，油面筋吃法多樣，既可加在各種素食中，也能與各種肉類配伍，炒、燒、煮湯均可。尤其是在油面筋中塞進(jìn)肉糜制成的肉釀面筋，經(jīng)得起久煮，不破不碎，口味極佳。 |
