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甘薯

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-10
    [俗名]山薯。
    [性味]性溫,味甘。
    [功效]補虛,益氣,健胃。
    [宜食]適宜作為輔助食糧常食久食,又宜于體虛便秘之人食用。
    《本草綱目》:補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰。功同薯蕷。

    楊孚《異物志》:甘薯似芋,剝去皮,肌肉正白如脂肪,南人專食,以當米谷。
    [忌食]甘薯所含的糖,主要由麥芽糖和葡萄糖所組成,故糖尿病患者忌食;腹脹之人亦忌食。
    《本草拾遺》:中滿者不宜多食,能壅氣。
    [按語]甘薯為多年生蘑本,高約5米,地下有肉質塊莖,呈球 形,肉白色,有甜味,在中國南方有栽培,它是薯蕷科植物甘薯的塊根,與旋花科植物番薯的塊根是兩種不同的食物。甘薯營養亦較豐富,每500克甘薯中含蛋白質11.5克.脂肪1克,碳水化合物 145克,粗纖維2.5克,胡蘿卜素6.55毫克,硫胺素0.6毫克,核黃素0.2毫克,抗壞血酸150毫克,灰分4.5毫克,鈣90毫克,磷100 毫克,鐵2毫克。

 
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