隨著人們生活質量的提高和追求食品保健功能的人不斷增多，保健月餅 開始走俏。在今年五彩繽紛的月餅市場中，保健月餅就成為一道亮麗的風景 線：各種果蔬月餅、六仁素月餅、鈣質月餅、藥膳月餅紛紛登臺亮相。行內 人士稱，保健月餅順應都市健康飲食潮流，已成為月餅消費的時尚。據廣州 東山酒家介紹，今年保健月餅的訂量占了多數。

    保健月餅是近兩年生產廠家順應人們追求保健需要而研制出來的。如果 蔬月餅，以各種鮮果和蔬菜為餡心主料精心制作，其特點是餡心滑軟，餅皮 松酥，風味各異。推出后大受歡迎，且品種越來越多，從哈密瓜、芒果、草莓、鳳梨、蘋果，到荔枝、冬瓜、椰絲、紅棗、玫瑰、大豆、豌豆等不一而 足。野菜含有多種維生素，在月餅中加入野菜，添加菜汁，使吃慣了肉類的人們在口味上增添了清新的感覺，更有益于對營養物質的吸收，迎合了現代 人追求自然綠色食品的時尚需要。鈣質月餅是在月餅中加入鈣質，使人們在 品嘗月餅的同時又補充鈣，可謂一舉兩得。

    由于迎合了人們追求綠色食品、講求營養保健的飲食潮流，保健月餅越來越受消費者的青睞。廣州老字號酒家————“東山酒家”從保健需要， 推出的“蛋黃六仁素月”保健月餅，就成為月餅訂戶的搶手貨，去年銷量占該酒家月餅總銷量的一半以上，今年所占的份額更大。這種保健月餅是從傳 統的五仁月餅改制而成的，做法是減去肥肉和糖，增加具有滋補強身作用的東北特產松子仁，采用新的配方制作成獨具風味的“六仁素月”，其特點是 果味更濃郁，且低糖低脂，沒有膩感，味道鮮美。這種月餅深受那些愛吃五仁月餅但又怕肥膩人士的歡迎，在去年的北京中國月餅節全國名優月餅展評 中，還被評為“質量信譽產品”。