假如有一組分P和雜質(zhì)一起溶于一種液體溶劑(如水)中，我們可以在其中加入一種與該液體溶劑(水)互不相溶的但對組分P有較大溶解能力的另一種溶劑(常用有機溶劑，此處稱萃取劑)，這樣就可以將組分P從水溶液中抽提到有機溶劑中，從而使其與雜質(zhì)分離。這種利用物質(zhì)在互不相溶的兩種溶劑中的溶解度的不同，即利用分配定律來實現(xiàn)的分離及純化操作稱作液液萃取(常稱萃取)；若用溶劑將固體物質(zhì)萃取分離，工業(yè)上稱浸取。

為了保證萃取分離效果，常常采用多次革取。若有體積為V(L)的溶液(A相)中含有g₀克某溶質(zhì)，用一種互不相溶的萃取溶劑(B相)來萃取，設(shè)每次用l(L)，則進行一次萃取后，A相中殘留的某物質(zhì)為g₁(g)，由分配定律可得

若再用l(L)的新萃取劑(B相)對殘留A相(V)進行第二次革取，則A相中殘留某物質(zhì)為g₂(g)，同樣可得

將上式代入，得

利用溶質(zhì)在互不相溶的溶劑里溶解度不同，用一種溶劑把溶質(zhì)從它跟另一種溶劑所組成的溶液里提取出來，這種方法叫做萃取。通常用分液漏斗操作。

（1）選擇的萃取劑，應對被提取物有較大的溶解能力，而對雜質(zhì)不溶或微溶；跟原溶液的溶劑要互不相溶。

（2）操作時先檢驗分液漏斗是否漏液。然后把被萃取溶液和萃取劑加入分液漏斗，總量不要超過漏斗容積的1/2。

（3）振蕩時，用右手掌壓緊蓋子，左手用拇指、食指和中指握住活塞。把漏斗倒轉(zhuǎn)過來振蕩，如左圖。并不時旋開活塞，放出易揮發(fā)物質(zhì)的蒸氣。這樣反復操作幾次，當產(chǎn)生的氣體很少時，再劇烈振蕩幾次，把漏斗放在漏斗架上靜置。

（4）靜置后，當液體分成清晰的兩層時分離液層。先把玻璃蓋子取下，以便與大氣相通。然后旋開活塞，使下層液體慢慢流入燒杯里，當下層液體恰好流盡時，迅速關(guān)上活塞。從漏斗口倒出上層液體。