檸檬
發布日期：2007-09-22
核心提示：原料別名： 檸果、黎檬、洋檸檬、益母果 原料分類： 水果類及制品 食用提示：每次1/6個 推薦菜品： 拌炒香菇 番茄草莓汁 草莓果汁 檸檬蒸雞 葡萄檸檬香醋飲 番茄檸檬汁 話梅三文魚 檸檬雞 番茄菠菜汁 檸檬魚 檸檬詳細介紹 原料介紹 檸檬蕓香科植物黎檬或者檸檬的果實。
| 原料別名：檸果、黎檬、洋檸檬、益母果 |
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| 原料分類：水果類及制品 |
| 食用提示：每次1/6個 |
| 推薦菜品：拌炒香菇 番茄草莓汁 草莓果汁 檸檬蒸雞 葡萄檸檬香醋飲 番茄檸檬汁 話梅三文魚 檸檬雞 番茄菠菜汁 檸檬魚 |
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每100克檸檬所含營養素如下：
- ·熱量 (35.00千卡)
- ·蛋白質 (1.10克)
- ·脂肪 (1.20克)
- ·碳水化合物 (4.90克)
- ·膳食纖維 (1.30克)
- ·維生素A (4.00微克)
- ·胡蘿卜素 (0.13微克)
- ·硫胺素 (0.05毫克)
- ·核黃素 (0.02毫克)
- ·尼克酸 (0.60毫克)
- ·維生素C (40.00毫克)
- ·維生素E (1.14毫克)
- ·鈣 (101.00毫克)
- ·磷 (22.00毫克)
- ·鈉 (1.10毫克)
- ·鎂 (37.00毫克)
- ·鐵 (0.80毫克)
- ·鋅 (0.65毫克)
- ·硒 (0.50微克)
- ·銅 (0.14毫克)
- ·錳 (0.05毫克)
- ·鉀 (209.00毫克)
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| 檸檬詳細介紹 |
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| 原料介紹 |
檸檬蕓香科植物黎檬或者檸檬的果實。因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，困此被譽為“檸檬酸倉庫”。它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因為味道物酸，故只能作為上等調味料，用來調制飲料菜肴、化妝品和藥品。
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| 營養分析 |
1. 檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死；
2. 檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥膻之氣，并能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來制作冷盤涼菜及腌食等；
3. 檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小；
4. 吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用；
5. 鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用；
6. 檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。 |
| 相關人群 |
一般人群均可食用
1. 暑熱口干煩躁、消化不良者，維生素C缺乏者，胎動不安的孕婦，腎結石患者，高血壓、心肌梗死患者適宜食用；
2. 胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。 |
| 食物相克 |
| 棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。 |
| 制作指導 |
1. 因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；
2. 檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，并能使肉質更加細嫩。 |
| 食療作用 |
檸檬味酸甘、性平，入肝、胃經；
有化痰止咳，生津，健脾的功效；
主治支氣管炎、百日咳、維生素C缺乏癥、中暑煩渴、食欲不振、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣等。
應用于勞累過度、全身酸痛無力：果核3克，研成粉，用米酒30克送服，每晚睡前服。 |
| 其他相關 |
| 法國東南部城市蒙頓，每年2月舉辦“檸檬狂歡節”。 |
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