西瓜，又稱“寒瓜”、“夏瓜”、“水瓜”、“青登瓜”等。西瓜性寒、涼、味甘。具有清熱解暑，生津止渴、利尿降壓、解毒止痛等作用。
西瓜中含有豐富的營養物質，如果糖、蔗糖、葡萄糖、丙酸、丙氨酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸、鹽類和胡蘿卜素、維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。在每百克西瓜汁中，含蛋白質1.2克，碳水化合物4克，粗纖維0.3克，鈣6毫克，磷10毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.17毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.02毫克，煙酸0.2毫克，維生素C 3毫克。營養豐富。
西瓜是防暑降溫的最佳果品，西瓜的含水量高達94%，在所有水果中天然營養汁含量居首位，因此，被稱為“夏季瓜果之王”。盛暑吃西瓜，可以防暑降溫、促進食欲、增加營養、幫助消化。西瓜最好現吃現切，冷藏最好不超過3個小時，因為冷藏時間太久或變質的西瓜，容易傷害脾胃，引起各種腸道疾病。
西瓜的藥用價值很大。藥王李時珍謂其有“消煩解渴，寬中下氣，利小水，解酒毒”等功能，俗話說：“熱天兩塊瓜，草藥不用抓”�？梢娖涔δ苤�。西瓜全身是藥，西瓜皮具有明顯的利尿作用；西瓜籽具有清肺潤腸、和中止渴的作用；西瓜瓤不但是防暑降溫的最佳果品，而且其中所含的蛋白酶等物質，具有軟化血管、降低血壓、抗壞血癥等功效，可防治腎炎、水腫、食道癌等癥；西瓜汁具有增強皮肉彈性、減少皺紋、增添光彩等功效，常用鮮西瓜汁涂擦面部，可以護膚美容。中醫常用西瓜治療某些熱性病，因此，有“天然白虎湯”之稱。
