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鹿角菜蛤蚧水魚湯

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-15  瀏覽次數(shù):240
核心提示:菜譜名稱 鹿角菜蛤蚧水魚湯 所屬菜系 粵菜 基本特點(diǎn) 清熱化痰,養(yǎng)陰潤肺。肺腎陰虛、虛火上炎,癥見咳嗽氣喘,痰中帶血,神疲乏力,手足煩熱,大便燥結(jié),舌紅少苔,脈來細(xì)數(shù),或痰火瘰疬。對(duì)于肺結(jié)核、支氣管哮喘、肺癌、支氣管擴(kuò)張頸淋巴結(jié)核、淋巴結(jié)炎等屬于肺腎陰虛

菜譜名稱  鹿角菜蛤蚧水魚湯  

所屬菜系  粵菜    

基本特點(diǎn)  清熱化痰,養(yǎng)陰潤肺。肺腎陰虛、虛火上炎,癥見咳嗽氣喘,痰中帶血,神疲乏力,手足煩熱,大便燥結(jié),舌紅少苔,脈來細(xì)數(shù),或痰火瘰疬。對(duì)于肺結(jié)核、支氣管哮喘、肺癌、支氣管擴(kuò)張頸淋巴結(jié)核、淋巴結(jié)炎等屬于肺腎陰虛、虛火上炎見有上癥者,可用本湯治之。  

基本材料  蛤蚧尾1對(duì),水魚1只(約500克),鹿角菜120克,生姜、紅棗適量。  

做法 

水魚劏凈,去腸臟,其余各材料洗凈,一齊放入煲內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時(shí),調(diào)味供用。 

說明 

本湯治癥乃因肺腎陰虛、虛火灼肺所致,此時(shí),正虛邪戀,虛實(shí)夾雜,治之既需清肺熱,又需養(yǎng)腎陰。湯中鹿角菜為海蘿科植物海蘿、鹿角海蘿的藻體,含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等,性味甘咸寒,質(zhì)滑潤,功能清熱、化痰、潤肺。蛤蚧含有蛋白質(zhì),有雄性激素和雌性激素作用,功能補(bǔ)肺腎、平喘咳。水魚滋腎陰、清虛熱。合而為湯,共奏清熱化痰、養(yǎng)陰潤肺之效。 

參考草石蠶田雞湯。本湯與草石蠶田雞湯均有清肺、化痰、潤燥之效,均可用于肺陰虛、虛火上炎之咳嗽氣喘。所不同者,草石蠶田雞湯尚能滋養(yǎng)脾胃,適于肺胃陰虛者,本湯則能滋養(yǎng)腎陰,適于肺腎陰虛者。

 
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