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花生

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-12
核心提示:花生被人們譽為植物肉,含油量高達50%,是大豆的2倍多,比油菜籽高20%以上。花生的蛋白質除大豆外,沒有一種糧食比得上它,含量在30%以上相當于小麥的2倍,玉米的2.5倍,大米的3倍。花生中的蛋白質極易被人體吸收,吸收率在90%左右。因此,花生被稱為植物肉是當之無愧

  花生被人們譽為“植物肉”,含油量高達50%,是大豆的2倍多,比油菜籽高20%以上。花生的蛋白質除大豆外,沒有一種糧食比得上它,含量在30%以上相當于小麥的2倍,玉米的2.5倍,大米的3倍。花生中的蛋白質極易被人體吸收,吸收率在90%左右。因此,花生被稱為植物肉是當之無愧的。

  花生的營養價值之高,就連被稱為高級營養品的一些動物性食品,如雞蛋、牛奶、肉類等,在花生面前也甘拜下風。花生的產熱量高于肉類,比牛奶高20%,比雞蛋高40%。其他如蛋白質,核蛋素,鈣,磷,鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高。花生中還含有A、B、E、K等各種維生素,以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。可見,花生的營養成分非常豐富而又較全面,生食、炒食、煮食均可,尤其是炒花生,香脆味美,余味深長。

  花生也是一味中藥,中醫認為花生適用營養不良、脾胃失調、咳簌痰喘、乳汁缺少等癥。花生的葉子、花生衣、殼、花生油等,都可以作為藥用。
  民間常用花生食療方有:

  1、治血小板減少:花生米(連衣)炒食,每日3次,每次60克,7天為一個療程。
  2、治高血壓:花生米浸醋中,7日后食用,每天早晚各吃10粒。
  3、治肺結核:花生米生食,每日4-5次,每次10-20粒。如果見呵血者,帶衣食之。
  4、治久咳:花生去嘴尖,文火煎湯服用。
  5、治乳汁少:花生米90克,前豬腳1只,共燉服。
  6、治胃酸過多:食花生米,每日3次,每次20-30粒。2-3星期為一個療程,可使胃酸分泌明顯減少。

  其他花生食療方參考:

  1、花生米、紅糖適量,煎水代茶,連服七日,治水腫。
  2、花生米,搗爛煮大米粥,治乳少。
  3、花生米(去紅衣),水煮飲湯,治聲啞、失音。
  4、花生米100克,赤小豆60克,紅棗60克,大蒜30克,水煎,一日兩次分食,治腳氣病。
  5、花生米、大棗、蜂蜜各30克,水煎,食花生、棗,飲湯,一日兩次,治久咳不止。
  6、花生米、紅棗各60克,煎湯代茶,食花生、棗,飲湯,連服一周,治慢性腎炎。
  7、花生衣6克,配紅棗煎服,治血友病鼻衄,齒齦出血和紫癜。
  8、鮮花生葉250克,水煎,睡前服,治失眠。
  9、花生葉適量,曬干研末,內服,治神經衰弱。
  10、花生殼120克,水煎服,或烤干研粉,日服三次,每次四分,以二十日為一療程,治高血壓。
  11、花生冰糖水:花生100-150克,冰糖及清水適量同煮糖水,煮至花生熟爛時食用。有潤肺補脾功效,適用于慢性支氣管炎,干咳痰少,秋冬燥咳,小兒百日咳等癥。
  12、花生米120克,豬腳一個,同煮湯食用。每日一次,連續服食一周。可治乳汁缺乏,產后大便秘結。
  13、花生米浸于食醋(最好用鎮江香醋)中,密封浸泡一周后即可服用。每晚臨睡前嚼碎吞服3-5粒,兩周為一療程,可治高血壓,一般服一療程即可見效。
  14、花生米60克,鯽魚一條,同煮湯食用,加少量酒調味,治營養性浮腫。
  15、花生米、百合、北沙參各15克,水煎加適量冰糖食用,治咳嗽吐痰,氣短咽干。
  16、花生米、大棗各25克,龍眼肉10克,同煮湯,早晚食用,可治貧血,血小板減少,身體虛弱等癥。

  要注意的是:花生營養雖好,但霉花生不可食,有致癌作用。

 

 
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