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為何要使用HACCP?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-03-19
核心提示:國際認可:HACCP是一項國際認可的技術,用意是希望公司或生產(chǎn)商能透過此系統(tǒng)來減低,甚至防止各類的食品污染(包括微生物,化學性和物理性)。它也是一套分析在食物生產(chǎn)過程中可能涉及的危機,并加以控制來預防產(chǎn)生危機的體系。HACCP主要通過認別風險,建立控制點,設

    國際認可:HACCP是一項國際認可的技術,用意是希望公司或生產(chǎn)商能透過此系統(tǒng)來減低,甚至防止各類的食品污染(包括微生物,化學性和物理性)。它也是一套分析在食物生產(chǎn)過程中可能涉及的危機,并加以控制來預防產(chǎn)生危機的體系。HACCP主要通過認別風險,建立控制點,設定控制限度,執(zhí)行前對控制措施驗證,確認并加以監(jiān)控等來達到目的。 

    近年來,食品之質量及安全性引起了廣泛的注意。但食品供應鏈的安全并沒有經(jīng)過詳細的審查,消費者越來越了解與食品有關的問題,法律也越來越積極保護食品的安全,配合國際是和國內對質量保證的重視,消費者對以下叁個方面的要求十分嚴格: 

    食品之安全性
    質量的穩(wěn)定性
    物有所值
 
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關鍵詞: HACCP
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