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食品經營者超過許可核準的范圍，小型餐飲服務提供者超過臨時備案的范圍，或者改變場所、設施、設備等條件從事食品經營活動，可能導致食物中毒、油煙擾民等嚴重的后果，是食品安全監管部門重點查處的違法行為（常見情形見附件）。此類違法行為一經查實，食品安全監管部門根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《上海市食品安全條例》等法律法規，處以較高數額罰沒款的行政處罰，甚至撤銷《食品經營許可證》或臨時備案公示卡。
食品經營者應當嚴格按照《食品經營許可證》核準的主體業態和經營品種，臨時備案公示卡載明的經營品種和方式，以及許可核準或臨時備案的場所、設施、設備等條件開展食品經營，切勿超過許可或臨時備案范圍、改變許可核準或臨時備案的條件從事食品經營活動。經營范圍或經營條件發生變化的，應當向區市場監管局申請變更《食品經營許可證》，或鄉、鎮人民政府和街道辦事處申請重新辦理臨時備案。
附件：
常見超過許可或臨時備案范圍、改變條件從事食品經營的常見情形及可能后果
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編號 |
常見違法情形 |
主要問題和可能后果 |
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1 |
《食品經營許可證》主體業態無“餐飲服務經營者（集體用餐配送單位）”，根據機關、企事業單位和其他組織的訂購要求，從事膳食集中加工、分裝和分送活動 |
不具備集體用餐配送單位應當具備的膳食冷藏、加熱保溫等食品安全條件，導致食物中毒的風險較大 |
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2 |
《食品經營許可證》主體業態“食品銷售經營者”，超范圍現場制作膳食、飲品等食品 |
不具備現場制作膳食、飲品的食品安全條件，導致食物中毒的風險較大，并可能發生油煙擾民 |
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3 |
《食品經營許可證》經營品種“自制飲品制售”，或臨時備案公示卡經營品種“自制飲品”，超范圍現場制作飯菜、糕點等食品 |
不具備現場制作飯菜、糕點的食品安全條件，導致食物中毒的風險較大，并可能發生油煙擾民 |
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4 |
《食品經營許可證》經營品種無“冷食類食品制售”，或取得臨時備案公示卡的小型餐飲（不得經營冷食類食品），超范圍現場制作冷菜、色拉等冷食類食品 |
不具備現場制作冷菜、色拉等冷食類食品的食品安全條件，導致食物中毒的風險較大 |
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5 |
《食品經營許可證》經營品種無“生食類食品制售（即食生食品）”，或取得臨時備案公示卡的小型餐飲（不得經營生食水產品），超范圍現場制作生魚片等即食生食品 |
不具備現場制作生魚片等即食生食品的食品安全條件，導致食物中毒的風險較大 |
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6 |
《食品經營許可證》經營品種無“糕點類食品制售（含冷加工操作）”或“糕點類食品制售（僅冷加工操作）”，或取得臨時備案公示卡的小型餐飲（不得經營冷加工糕點），超范圍現場制作裱花蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米蘇等冷加工糕點 |
不具備現場制作冷加工糕點的食品安全條件，導致食物中毒的風險較大 |
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7 |
《食品經營許可證》經營品種“糕點類食品制售（蒸煮類糕點）”，或臨時備案公示卡經營品種“熱食類（簡單處理，不產油煙、異味、廢氣）”，超范圍經營烹、煎、炒、烤、炸等非蒸煮工藝制作的品種 |
可能發生油煙擾民 |
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8 |
發證時僅具備制作不產生油煙餐飲項目（如：蒸煮類、火鍋類）的經營條件，發證后擅自改變許可條件，增加烹、煎、炒、烤、炸等設施，經營產生油煙的餐飲項目 |
可能發生油煙擾民 |
