出場(chǎng)專(zhuān)家：范志紅中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食推廣工程專(zhuān)家顧問(wèn)團(tuán)顧問(wèn)。
近一段時(shí)間，無(wú)論是在超市還是在自由市場(chǎng)，都能看到像白薯一樣的東西，人們管它叫“雪蓮果”。很多人問(wèn)我，雪蓮果是什么東西？真的有那么好嗎？說(shuō)它能夠降血糖、降血脂，能量超低，還能減肥？
由于我沒(méi)有專(zhuān)門(mén)研究過(guò)這種水果，了解比較粗淺，只是從國(guó)外和國(guó)內(nèi)的一些研究文獻(xiàn)和網(wǎng)站說(shuō)明上得到的知識(shí)。就個(gè)人所知，為大家解釋如下：
雪蓮果不過(guò)是一個(gè)好聽(tīng)的名字罷了。其實(shí)它是一種菊科植物的塊根，就像紅薯一樣在地下膨大，按理說(shuō)，過(guò)去翻譯的名字“菊薯”最為合適。這種植物的英文名稱叫做yacon，原產(chǎn)南美洲安第斯山區(qū)域，生命力十分旺盛，得到了世界很多國(guó)家的注意，日本甚至說(shuō)它是“奇跡般的健康植物”。
Yacon和很多其他菊科植物一樣，根里面含有一類(lèi)叫做“菊糖”的成分，主要由果糖聚合而成，其中也有少量葡萄糖。它的蛋白質(zhì)含量很低，不含脂肪，也沒(méi)有淀粉。它具有獨(dú)特的爽口感覺(jué)，可以用來(lái)當(dāng)作水果，也可以做成腌漬小菜，或者制成沙拉。
不過(guò)，當(dāng)年yacon引起世界人民的注目，卻并不是因?yàn)檫@種紅薯一樣的塊根，而是因?yàn)樗娜~子。它的葉子是古印加人十分推崇的一種藥草，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣于把它的葉子當(dāng)成藥茶飲用。由于yacon的產(chǎn)區(qū)是著名長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，這種神秘的藥茶當(dāng)然也就引起了相當(dāng)多的注意。
后來(lái)，研究測(cè)定發(fā)現(xiàn)，葉子當(dāng)中含有相當(dāng)多的礦物質(zhì)，特別是鉀和鈣，以及兒茶素、黃酮甙類(lèi)，還有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素，以及菊糖。
不過(guò)，這好像還不能說(shuō)明它的妙處，因?yàn)檫�有很多植物都富含維生素和礦物質(zhì)。經(jīng)過(guò)研究，有人發(fā)現(xiàn)yacon葉子中含有類(lèi)胰島素物質(zhì)，能幫助人體控制血糖，還有降低血膽固醇和甘油三酯的作用。
聽(tīng)到這里，真讓人激動(dòng)。可惜，這種美妙的作用僅限于葉子，而不是目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的塊根———雪蓮果。我國(guó)實(shí)驗(yàn)研究證明，雪蓮果并沒(méi)有降低血糖的作用。所以，不要對(duì)它期待太高。
