貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
簡(jiǎn)介
別名海扇，扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國(guó)已發(fā)現(xiàn)約45種,其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長(zhǎng)肋日月貝是重要的經(jīng)濟(jì)種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。
營(yíng)養(yǎng)成分(100克)
熱量60.00千卡，蛋白質(zhì)11.10克，脂肪0.60克，碳水化合物2.60克，核黃素0.10毫克，尼克酸0.20毫克，維生素E11.85毫克，鈣142.00毫克，磷132.00毫克，鈉339.00毫克，鎂39.00毫克，鐵7.20毫克，鋅11.69毫克，硒20.22微克，銅0.48毫克，錳0.70毫克，鉀122.00毫克，膽固醇140.00毫克。
營(yíng)養(yǎng)分析
貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖螅Ｓ幸环N清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
相關(guān)人群
一般人群均可食用。
1.適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。
2.許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食。貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
食用提示
每次約50克。
食用指導(dǎo)
貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
備注
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無(wú)異味，手摸有爽滑感，彈性好。不新鮮貝肉色澤減退或無(wú)光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好。不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無(wú)光澤，無(wú)彈性。
