導讀：一頓好的早餐對身體健康會起到很大的作用。俗語曰：早晨要吃好，午餐要吃飽，晚上要吃少，可不僅僅指的是早餐能滿足人體一上午的能量需求，早餐吃的好，還能夠調理體質，改善體虛。但是現代人太匆忙，沒有時間照顧自己身體的早餐營養需求。其實，假日的時候不妨在早餐中通過中藥膳來滋補身體、調理體質，是相當不錯的選擇。

　　從中醫角度來講，虛性體質分為氣虛、血虛、陽虛、陰虛4種，先分辨出自己屬于哪一種，才能選對適合的食補方式。

　　一、氣虛體質

　　特征：疲倦乏力，氣短懶言，容易出汗或感冒，頭昏沒有精神，脈象細弱無力。

　　調養：黃耆、西洋參、茯苓、黨參等。

　　1.參苓粥

　　材料：人參1錢半或黨參4錢、茯苓3錢、生姜1錢、粳米2兩（2人份）。

　　做法：人參或黨參、茯苓以5碗水煎取藥汁2碗（重復2次），將藥汁與粳米生姜同煮。

　　作用：健脾補氣為主，宜于體弱易倦乏力及食欲差者。 注意：高血壓的人不宜用人參。

　　2.四神粥

　　材料：蓮子5錢、芡實4錢、薏仁1兩、新鮮山藥1兩半、茯苓4錢（2人份）。

　　做法：蓮子、芡實、薏仁水洗凈后浸泡兩小時，茯苓搗碎磨成細粉狀，蓮子、芡實、薏仁可先以電鍋燉煮熟軟，加入切小塊之新鮮山藥及茯苓粉末，邊煮邊攪拌，待山藥熟。

　　作用：強健脾胃，促進食欲及增強免疫力，可當成正餐主食。

　　二、血虛體質

　　特征：通常見于血液不足，身體機能減弱，容易頭暈眼花，皮膚干燥，指甲、面色蒼白，手足麻木或抽筋，唇色淡，也因血虛常致同時氣虛，出現疲倦情況。這種體質最常見于年輕女性，甚至，一般體質的女性月經結束后，在此時也可以用下面的當歸補血粥滋補身體。

　　調養：補血藥、當歸、枸杞子、紅棗等。

　　1.當歸補血粥

　　材料：當歸2錢、黃耆1兩、糙米2兩（2人份）。

　　做法：當歸、黃耆先以六碗水煎取藥汁（重復2次，每次煎得3碗）將藥汁與洗凈糙米置入電鍋中共煮。

　　作用：益氣補血，尤其適合于經期后、產后或大出血后之調養。

　　注意：有急性發炎、感冒、咽痛時，不宜食用。

　　三、陽虛體質

　　特征：有氣虛情況加上怕冷的癥狀，較易畏寒，常出現手腳冰冷，尤其氣溫低時，甚至出現指甲、手指發紫情況。

　　調養：杜仲、肉蓯蓉、韭菜、羊肉、羊奶等。

　　1.蓮龍糯米粥

　　材料：蓮子、龍眼肉、芡實各四錢、糯米1兩（2人份）。

　　做法：蓮子、芡實、糯米洗凈浸泡2小時加入龍眼肉燉煮。

　　作用：溫養陽氣，健強脾胃。

　　注意：有急性發炎、感冒、咽痛時，不宜食用。

　　2.肉蓯蓉羊肉粥

　　材料：肉蓯蓉4錢、羊肉1兩、生姜3錢、粳米1兩半、米酒少許（2人份）。

　　做法：肉蓯蓉以3碗水重復煎取汁液，羊肉切絲以滾水川燙去血水，粳米煮成粥后加入藥汁、羊肉絲、生姜及米酒少許，再沸即可，或可直接一起放入電鍋燉煮。

　　作用：溫補腎陽，對于手足冰冷畏寒的人較適宜，但一般體質者宜于冬日食用。

　　注意：有急性發炎、感冒、咽痛時，不宜食用。

　　四、陰虛體質

　　特征：主要指津液的不足，血虛其實也是陰虛的一種，不過陰虛常伴有一些熱象，如口干舌燥，身體有潮熱或面部潮紅，最常見于接近更年期的女性。

　　調養：黑木耳、白木耳、百合、何首烏、芝麻、枸杞。

　　1.首烏芝麻粥

　　材料：何首烏5錢、薏仁1兩、黑芝麻3錢、紅棗1錢半（2人份）。

　　做法：以薏仁為主的無米粥，薏仁先洗凈浸泡2小時，何首烏先煎取藥汁或以布包后，加入薏仁與剖開的紅棗同煮，煮軟后，灑入黑芝麻，滾沸即可。

　　作用：烏發養顏及去斑（喜甜食可加冰糖）。

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