大蔥

　　蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原（主要在綠色蔥葉中含有）、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。

　　1、生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。

　　2、蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。

　　3、經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。

　　4、蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。

　　5、蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。

　　榴蓮

　　榴蓮氣味強烈，說它“臭氣熏天”毫不夸張。頭一次食用榴蓮時，那種異常的氣味使許多人“望而卻步”。但在泰國，榴蓮常被用來當作病人和產后婦女補養身體的補品。

　　蓮果中含有豐富的維生素，如維生素A、維生素B和維生素C的含量都比較高。現代醫學研究表明，從榴蓮汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶、榴蓮蛋白酶與抗菌素、化療藥物并用，能促進藥物對病灶的滲透，可用于多種原因導致的炎癥、水腫和血栓等病癥，如支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網膜炎等。

　　營養學專家認為，榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用。它還能改善腹部寒涼的癥狀，促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品。榴蓮燉雞，補而不燥，性質溫和，具有補血益氣、滋潤養陰等多種食療功效，適合不同體質的人飲用。

　　但中醫認為，榴蓮性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現濕毒的癥狀。此外，熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，不宜食用。肥胖人士和腎病、心臟病人也不宜食用。

　　大蒜

　　大蒜的味道那也是眾人皆知，吃完大蒜敢開口說話的人沒幾個。但是你知道嗎？其實，大蒜被稱為女性的“健康衛士”。

　　大蒜中含有約0.2%的揮發油，其中的主要成分大蒜辣素具有殺菌作用。現代醫學研究證明，大蒜素具的抗菌作用對陰道滴、阿米巴原蟲等多種致病微生物有效。每天堅持進食一頭生大蒜，就能對陰道炎起到很好的防治作用。

　　此外，大蒜中所含的硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

　　大量流行病學調查顯示，在大蒜產區和長期食用大蒜的人群，其癌癥發病率明顯偏低。專家表示，每天吃半頭生大蒜，就能對乳腺癌、卵巢癌等起到抑制作用。

　　別看香椿味道特殊，它所揮發的氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。此外，它還是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，常吃可有助于增強機體免疫功能，潤滑肌膚，保健美容。須注意的是，香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

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