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三高患者宜用粥湯代替菜湯

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-05-21  來源:沈陽晚報  瀏覽次數:508
核心提示:中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅介紹,對高血壓、高血脂等“三高”患者來說,喝湯有利養生的說法,僅限于沒有油沒有鹽的湯。咸湯所帶來的只有麻煩,因為用餐喝湯可能會加劇食鹽攝入過量的問題,非常不利于血壓的控制。

  中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅介紹,對高血壓、高血脂等“三高”患者來說,喝湯有利養生的說法,僅限于沒有油沒有鹽的湯。咸湯所帶來的只有麻煩,因為用餐喝湯可能會加劇食鹽攝入過量的問題,非常不利于血壓的控制。

  世界衛生組織推薦一個人每日攝入的食鹽量不應超過5克,我國的推薦是不超過6克。按照多數餐館的烹調咸度,湯的含鹽量在0.5%~1.0%之間。如果在菜肴之外,每餐加喝一碗湯(約200毫升),按較低含鹽量0.5%計算,每日喝2碗湯,就等于多攝入食鹽2克。同時,湯中往往還會加入雞精和味精,其中鈉含量約為鹽的一半,總的鈉含量會更高。所以,高血壓病人更適合喝沒有咸味的粥湯,比如小米粥湯、玉米片湯,其中含有較為豐富的鉀,對于血壓控制有利。喝淡綠茶、菊花茶等,是更好的用餐選擇。

  對高血脂患者來說,含脂肪的湯也不是好選擇。乳白色的湯是可溶性蛋白質和脂肪形成的,如今人們不缺脂肪,也不缺這點可溶性蛋白質。所以,最好和高血壓患者一樣,用餐時選擇喝白水、粥湯和淡茶。

  對糖尿病人來說,除了一樣需要控制油和鹽之外,還要考慮到湯的血糖反應。粥湯并非絕對不可以喝,但只能是很稀的湯,最好不是大米粥的湯。因為較濃的粥湯中含有極易吸收的碳水化合物,會快速升高血糖。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 三高患者 粥湯 菜湯
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