健康是我們最寶貴的財富之一。每天我們所吃食品中的營養成分都會對我們的健康有幫助。在考慮您的健康飲食時，不要忘記馬鈴薯-這個被稱作“地下蘋果”的食物。148克的馬鈴薯可提供人體日需維生素C的45%，和主要身體所需礦物質，如鉀、磷、鈣、煙酸、鋅、葉酸、鎂和核黃素等。

　　兒童和青少年-----兒童和青少年喜歡吃馬鈴薯。馬鈴薯不含脂肪、而且是低卡路里碳水化合物食物,而碳水化合物是正在發育的青少年長身體必需的成分。馬鈴薯中所含的磷是構建骨架和牙齒的成分之一。中等大小的馬鈴薯含有身體日需磷的6%。磷還能幫助身體生成能量。另外，馬鈴薯中的維生素C能促進人體對鈣的吸收。因此，精明的母親才會把馬鈴薯這種美味、好做的蔬菜定為孩子食譜的一部分。

　　20-40歲的白領-----除了能夠提供各種維生素和礦物質外，馬鈴薯由于卡路里含量低、無脂肪和富含纖維登上了白領控制體重食品的推薦排行榜。一只148克的馬鈴薯只含100卡路里并且不含脂肪。纖維能調整消化并使您有飽腹感，有助于控制體重。因為當您感到吃飽時，就會吃得少些，這是控制體重的關鍵。

　　另外，忙碌的白領需要充足的能量來工作、運動和休閑活動。碳水化合物就是大腦能量和體育運動時肌肉能量的來源。專家建議我們食物中50-60%的卡路里應該來自碳水化合物，多數應為復合碳水化合物（馬鈴薯中碳水化合物的類型）--因為復合碳水化合物含有纖維、維生素和礦物質。

　　中老年人群-----馬鈴薯這種地下生長的蔬菜是一種對心臟有益的食品：馬鈴薯是鉀的較好自然來源，而鉀在保護心血管健康上扮演重要角色，如預防中風和高血壓。鉀和鎂及鈣能共同作用，增進血管的彈性，進而降低高血壓和中風的風險。并且，馬鈴薯不含膽固醇，對心臟的健康有幫助。

　　維生素C是一種極佳的人體抗氧化劑，通過保護身體細胞來防止老化。它有利于您的牙齦，并通過維護您的免疫系統健康來防止身體被感染。
　　富含纖維的馬鈴薯可以幫助腸道蠕動順暢，對中老年朋友益處多多。