紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，比鮮蘑菇多9倍，維生素A約為牛奶的67倍，維生素C為卷心菜的70倍。
紫菜還富含EPA和DHA，可以預(yù)防衰老；它含有大量可以降低膽固醇的牛磺酸，有利于保護心臟；紫菜的1/5是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌；紫菜中脂肪的含量很低，常吃不會導(dǎo)致肥胖；紫菜中的豐富膽堿，對記憶衰退有改善作用。
去脂減肥的紫菜海帶湯，輔以冬瓜皮和西瓜皮，適合體胖的女性經(jīng)常飲用，可達到身材健美的效果。
由不同原料組成的紫菜湯，既美味又營養(yǎng)。紫菜蝦皮湯補碘又補鈣，對缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥有確切的療效，對動脈粥樣硬化和高血壓病均有輔助治療作用，對于因缺錳所引起的皮膚瘙癢有時可奏奇效，還可減輕婦女更年期綜合征病癥，并對男性陽痿也有一定的療效。由香油和紫菜制成的清腸紫菜湯，如能在每晚飯前喝碗紫菜湯，可有效解除便秘。
紫菜海帶瘦肉湯則具有滋陰清熱、化痰散結(jié)、延年益壽的作用，適用于頭暈?zāi)垦！┰晔�、痰稠難咳，或皮膚色素沉著等患者。紫菜番茄湯的營養(yǎng)搭配非常合理，番茄中的維生素C有利于人體對紫菜中鐵和鈣的吸收。
