亚欧乱色视频网站大全,国产在线啪,不卡中文字幕在线观看,青青色在线视频,久久国产精品高清一区二区三区,国产a视频精品免费观看

VIP標識 上網做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網,關注食品安全,探討食品技術
 
當前位置: 首頁 » 食品安全 » 營養與健康 » 正文

食不可一味求細

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-07  來源:39健康網社區  瀏覽次數:288
核心提示:記得一位俄羅斯朋友曾說過,我們的國家發生了許多變化,只有主食黑面包還是保持原樣,沙俄以前就吃它,到現在已有幾百年。科學的主食培育了俄羅斯人健康的體魄,原因之一是黑面包是用小麥的全面粉烤制的,營養成分流失少。 如今,人們吃的糧食過于精細,使得一些營養素

  記得一位俄羅斯朋友曾說過,我們的國家發生了許多變化,只有主食黑面包還是保持原樣,沙俄以前就吃它,到現在已有幾百年。科學的主食培育了俄羅斯人健康的體魄,原因之一是黑面包是用小麥的全面粉烤制的,營養成分流失少。

  如今,人們吃的糧食過于精細,使得一些營養素不足在加重。在國外,有人研究發現,現在食物中B族維生素少得可憐,所以說如今的食品不如從前飲食的營養素多。 “食不厭精,膾不厭細”的結果是,米越吃越細,面越吃越白,身體卻越吃越差。

  從營養成分上看,糙米和標準粉的蛋白質、脂肪、礦物質與維生素含量均較精米、精面高。但是,前者的口感、觀感都不如后者好。因此,生產者在加工過程中對米、面反復研磨,把富含營養素的米糠層和胚芽去掉,使大量的營養素白白丟失。

  精細的米面中往往缺乏兩大營養素——纖維素和B族維生素。纖維素一般指的是來自于植物性食物的膳食纖維,它們不能被人體吸收,但功勞很大。全谷類食品中所含的纖維素是不溶性纖維,它既可以促進大腸蠕動,又可吸收水分,軟化大便,還可以吸附人體代謝產生的毒素,這些作用可預防大腸癌。國外有專家建議,人類每天攝入20~30克膳食纖維,可減少癌癥的發生。另一類水溶性纖維素對預防高血壓、糖尿病、冠心病也很有好處。B族維生素是一個大家族,有10多種,對神經、心血管、消化等系統保持正常生理功能都有作用。這類維生素在體內很難儲存,當機體夠用時,多余的部分就從尿中排出,所以必須隨時從食物中補充。當較長時間缺乏某種B族維生素時,身體就會發生故障。B族維生素對防癌也起重要作用,國外有報道,B族維生素的成員之一——葉酸,可以逆轉宮頸上皮增生,預防宮頸癌。食用高水平的葉酸,可使結腸癌的風險降低1/3。國內有研究提示,維生素B2和復合維生素對預防食管癌有一定作用。補充B族維生素的首選就是全谷食品。

  有研究認為,標準粉中的粗纖維是富強粉的3倍,維生素B1是富強粉的2倍,而且礦物質、維生素B2、煙酸和熱量也比富強粉高。以大米為例,標準米與精白米相比,粗纖維、鈣、鐵、維生素B1都高出1倍左右。還有人指出,如果把小麥加工成精粉,微量元素鋅會丟失78%。小麥富含鎂,但在磨面過程中鎂已大量丟失,制作一塊白面包會丟失鎂85%;精大米中鎂含量還不及原米的1/3。所以糧食加工業探討的問題不是把米、面加工得如何細,而是應研究如何既保留全米、全麥的營養成分,又讓人吃起來口感更好。現在超市里除了精白米,也有多種類型的米、面供人們選購,如糙米、胚芽米等。

  大米營養素丟失的第二個過程是淘米。反復多次用力搓洗,把原本所剩不多的營養素損失殆盡。烹飪米以前淘洗是必要的,但不是越用力洗越好,應當“手下留情”。一般主張淘洗米的次數不宜過多,用水量不宜過大。有人通過實驗發現,反復淘洗的大米,營養素流失的程度為:無機鹽70%、維生素B1 30%~60%、維生素B2和煙酸20%~25%、蛋白質15.7%,可見損失之巨大。漂洗用水盡量用冷水,因為溫水會增加其溶解度。至于漂洗的次數,決定于大米的清潔程度,一般新米沖洗1~2次即可。

 
關鍵詞: 粗糧 細糧
[ 網刊訂閱 ]  [ 食品安全搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 
0條 [查看全部]  相關評論

 
 
推薦圖文
推薦食品安全
點擊排行
 
 
主站蜘蛛池模板: 欧美中文字幕在线| 国产精品亚洲а∨天堂2021 | 中国在线播放精品区| 成人在线免费| 亚洲成a人不卡在线观看| 国产成人精品第一区二区 | 日韩欧美视频一区| 德国极品美女人体free| 亚洲欧美国产精品第1页| 国产极品在线观看视频| 亚洲免费观看网站| 成人网久久| 杨幂精品国产专区91在线| 国产精品久久久久aaaa| 亚洲精品亚洲人成在线| 久久97久久99久久综合| 91色欧美| 张柏芝黑乎乎的长三角| 日日综合网| 久久天天躁狠狠躁夜夜爽蜜月| v片在线播放| 亚洲成人免费在线观看| 亚洲日本激情| 色妞在线| 欧美同志激情猛男gaysex| 国产小视频在线观看免费| 91popny丨九色国产打屁股| 在线观看a视频| 亚洲国产日韩综合久久精品| 青青青草原| 麻豆igao在线视频| 国产成人综合久久精品红| 99免费观看| 亚洲爱视频| 在线观看欧美亚洲日本专区| 亚洲成人一级电影| 日本a∨在线播放高清| 欧美69精品国产成人| 国产欧美精品一区二区色综合| 99热这里只有精品国产免费| 中文字幕在线观看国产|