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醬黃瓜健脾開胃清口解膩

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-23

    醬黃瓜又稱醬王瓜,為醬漬菜,以頂花帶刺的鮮黃瓜為原料,以食鹽、黃醬,甜面醬為輔料,腌漬而成。醬黃瓜風味獨特,以脆嫩爽口,酸甜鮮美著稱,被譽為“醬菜之寶”,生食或佐餐均可。

    醬黃瓜的成分主要是氨基酸態氮、還原糖、多種氨基酸和礦物質等,不但營養豐富,而且風味獨具。醬黃瓜用于佐餐,具有健脾開胃,清口解膩的功效。

    每次20克左右。醬黃瓜含一定量的鹽,血壓高的人應適可而止。有呼吸道疾病的人也應盡量少食。

    醬黃瓜以瓜條整齊、質嫩脆、甜咸適度、無異味者為優。醬黃瓜應用玻璃瓶或陶罐盛裝,在原醬中保管,置于陰涼通風處,保質期1年左右。

 

 
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