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作為食品銷售者，如何開展食品安全自查及建立追溯體系？
為貫徹落實《中共中央 國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》，督促食品銷售者嚴格落實食品安全主體責任，依據《食品安全法》及其實施條例、相關標準以及規章制度的要求，市場監管總局制定了《食品銷售者食品安全主體責任指南（試行）》（以下簡稱《指南》。
一 開展食品安全自查（檢查）
1. 建立食品安全自查（檢查）制度
明確以下主要內容：
1.1 自查（檢查）的內容、人員、方式、頻次及記錄方式等；
1.2 對自查（檢查）發現問題的整改要求；
1.3 發現食品安全事故潛在風險時，停止經營活動并向市場監管部門報告的時限及程序要求；
例如：當發生食品安全召回時，企業需要在2小時內通知縣級以上衛生主管部門。
1.4 其他需要明確的內容。
2. 開展自查（檢查）
2.1 按照自查（檢查）制度規定的要求，定期對銷售、貯存等的食品安全狀況進行檢查評價。
2.2 對自查（檢查）發現的問題，逐項分析原因并立即進行整改。
2.3 記錄自查（檢查）的相關情況、發現的問題以及整改情況，并保存記錄。
3. 第三方審查
鼓勵選擇食品安全第三方專業機構開展食品安全檢查，對食品安全管理體系進行評價。
注：北京聯食認證服務有限公司可提供食品安全管理體系、HACCP體系的認證評價服務，及審核服務。
適用對象：
食品銷售者、食品集中交易市場開辦者、展銷會舉辦者、柜臺出租者、網絡食品交易第三方平臺。
依據：
1.《食品安全法》第四十七條、第六十一條、第六十二條
2.《食品安全法實施條例》第七條
二 建立食品安全追溯體系
1. 明確體系建立要求
按照法律法規和本單位相關要求，如實記錄并保存食品進貨查驗、貯存、運輸、銷售等環節涉及的主體信息及其證明文件、合格證明文件，以及相關設施設備運行數據等，確保食品可追溯。
2. 信息化追溯
鼓勵采用信息化手段采集、留存相關經營信息，建立完善食品安全追溯體系。
適用對象：
食品銷售者
依據：
1.《食品安全法》第四十二條
2.《食品安全法實施條例》第十八條
注：食品銷售者開展食品安全自查；食品集中交易市場開辦者、展銷會舉辦者、柜臺出租者、網絡食品交易第三方平臺開展食品安全檢查。
