食用菌在我們的生活中非常常見(jiàn)，木耳、香菇、金針菇、雞腿菇、銀耳等等，但你知道它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新奇美味的制作方法嗎？食用菌主要為高蛋白，無(wú)膽固醇，并且低脂肪、低糖、多膳食纖維，并且含有豐富的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，每個(gè)星期餐桌上都應(yīng)有兩三次菌類的食用，提高免疫力。在春季，溫度的變化，會(huì)讓人有輕微的不適應(yīng)，流感等疾病也會(huì)襲來(lái)，這時(shí)提高免疫力非常有必要，本期“養(yǎng)生廚房”就教大家如何來(lái)制作味道鮮美的菌類食物，下飯又健康。

　　蠔油香菇油菜心

　　春季風(fēng)大，蔬菜必不可少，香菇則可以促進(jìn)人體的新陳代謝，對(duì)于春季口干、便秘、嗓子痛等情況都有改善，經(jīng)常食用，還能對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、神經(jīng)炎等起到治療作用。這道菜一家老少都適宜，在晚餐時(shí)作為主菜之一再合適不過(guò)了。

　　原料：香菇、油菜心、食用油、食用鹽、雞精、蔥、蒜、蠔油、淀粉、白糖、醬油

　　做法：

　　1.將油菜洗凈后，去掉老葉，留下菜心部分，香菇洗凈，蔥小段，蒜切成末。

　　2.鍋中加入水，放入油菜心，在水中焯一下就可出鍋，為了讓焯出來(lái)的菜較綠，可以在水中加入少量的食用鹽。

　　3.香菇也要放在水中焯一下水，然后控干水。另起一鍋，放入少量食用油，倒入蔥段和蒜末，煸出香味后，再放入油菜心翻炒，加入少許的雞精，將炒好的油菜心盛出。

　　4.鍋中再倒入少許油，放入蔥段、蒜末、少許蠔油炒香后放入醬油和清水，隨后倒入香菇翻炒，蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘即可。

　　5.最后在鍋中加入少許的白糖調(diào)味，倒入適量水淀粉勾芡，一同澆在油菜心上，整道菜就制作完成了。

　　冬瓜金針菇湯

　　金針菇被稱作“增智菇”，含有豐富的鋅可以增強(qiáng)智力，尤其對(duì)孩子的身高和智力發(fā)育有良好的作用。另外，金針菇還能促進(jìn)身體的新陳代謝，有助于食物中營(yíng)養(yǎng)的吸收，抵抗疲勞，抑制血脂升高。在平日中金針菇卻很少入湯，本期就為讀者介紹一款冬瓜金針菇湯。

　　原料：金針菇、冬瓜、枸杞、食用鹽、姜

　　做法：

　　1.冬瓜去皮、去瓤，洗凈后切成薄片，金針菇洗凈后去掉根部，姜洗凈后去皮，切成薄片。枸杞要提前用水稍泡一下。

　　2.鍋中放入清水，煮開(kāi)后，倒入冬瓜片和姜片，小火，煮至冬瓜6成熟時(shí)放入金針菇，大火煮開(kāi)，再倒入枸杞，小火燜上20分鐘。

　　3.鍋中放入少許的食用鹽調(diào)味，就可出鍋了。

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